金佰年，韓籍華人，畢業(yè)于韓國釜山調(diào)理專業(yè)學(xué)校，擁有調(diào)理師和經(jīng)濟(jì)師執(zhí)照，喜愛美食與經(jīng)濟(jì)管理，對韓國快餐情有獨(dú)鐘。在韓國生活數(shù)十年，對韓國飲食文化和韓國快餐的許多做法與典故都有著相當(dāng)深入的認(rèn)識與了解。就職于亞洲特色食品研究所韓國區(qū)域研究員。目前受聘于北京賽美味食品設(shè)備技術(shù)有限公司，任亞洲區(qū)域食品研究處技術(shù)顧問。 在，現(xiàn)代生活導(dǎo)致人們消費(fèi)觀念的巨大變化：面對快捷多變的生活節(jié)奏，越來越多的人發(fā)現(xiàn)，吃飯由原來飽餐型向營養(yǎng)型、新鮮型、簡便型轉(zhuǎn)變，簡潔、方便、風(fēng)味奇特的西式快餐很快進(jìn)入大眾消費(fèi)，立即形成飲食業(yè)活躍的市場，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭和廣闊的前景。
韓國飲食主要特點(diǎn)是：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。自古以來把米飯當(dāng)作主食。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓中每天餐桌上至少有四道小菜，幾乎每位家庭主婦都有十多道拿手的私房小菜。看著一盤盤裝在青磁碟里的小菜，綠色黃瓜、黑色牛蒡、紅色辣椒粉、白色醬蘿卜等，不僅包含了韓國傳統(tǒng)五色五味的精神，也把四季農(nóng)村精華全給濃縮在一起。傳統(tǒng)的韓國菜式內(nèi)必定包含5種顏色，黃、綠、紅、白及啡色，這是為了讓菜式的色彩更加豐富。且韓式料理涼拌、蒸煮及少調(diào)味的烹調(diào)方式，也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的健康概念。 韓國料理中許多菜肴都帶有辣味，只是與中餐川、鄂、湘、云、貴等地的辣截然不同，辣度稍輕，且辣中帶有咸、甜、酸等復(fù)雜口感，別具一翻風(fēng)味。
