記者獲悉，原馬蘭拉面開發(fā)總監(jiān)張家棟已正式離職，將正式出任星期五餐廳開發(fā)總監(jiān)。星期五餐廳將進行全面調(diào)整升級。

　　星期五餐廳擴張之路

　　我們不難看出，星期五餐廳在現(xiàn)有的擴張速度與餐飲市場的潛力還不太相稱。

　　1995年12月18日，內(nèi)地家星期五餐廳在位于北京東三環(huán)的華鵬大廈開業(yè)。餐廳開業(yè)之初，80%的顧客都是老外， 并且不時還會出現(xiàn)排隊等候的現(xiàn)象。

　　1996、1997年的時候，星期五餐廳1號店的年營業(yè)額曾經(jīng)高達3000多萬。

　　1998年12月，經(jīng)過不到1年時間的籌備，營業(yè)面積達600多平方米的北京星期五餐廳2號店在位于亞運村北辰東路18號的中航技大廈1層正式開業(yè)。

　　2000年，北京星期五餐飲有限公司開始籌備友誼賓館3號店的時候，由于有了自身合格的現(xiàn)金流的支持而不再需要股東的追加加盟了。不過由于受到友誼賓館管理層發(fā)生變動的影響，北京星期五餐廳3號店直到2001年年底才開始營業(yè)。

　　2002年上半年，天津泰達會館主動找到北京星期五餐飲有限公司尋求合作。這次星期五餐廳只用了半年的時間就開始為顧客服務(wù)了。星期五餐廳天津店的設(shè)立同時也標(biāo)志著北京星期五餐飲有限公司正式跨出了北京地界。

　　目前星期五餐廳在內(nèi)地只是在北京、上海和天津等地擁有非常有限的幾家。上海的星期五餐廳由一家香港集團負責(zé)經(jīng)營。

　　放眼全球，星期五餐廳這個始創(chuàng)于1965年的美國餐飲連鎖品牌，目前在全世界有700多家店，遍布80多個，并且仍在以每五天開一個新店的速度擴張。

　　但是，經(jīng)過10多年的發(fā)展，星期五餐廳在已經(jīng)具備了連鎖進行擴張的基礎(chǔ)。2011年，星期五餐廳將重新邁開新的的擴張步伐。

　　張家棟：星期五餐廳將全面升級

　　據(jù)了解，張家棟是優(yōu)先批在北京開啟漢堡店連鎖經(jīng)營的職業(yè)開發(fā)人，而后10多年時間先后經(jīng)歷過馬蘭拉面等知名餐飲連鎖，擁有豐富的開發(fā)經(jīng)驗。

　　星期五餐廳為全世界家美式休閑連鎖餐廳。總部在美國德州達拉斯的星期五餐廳是卡爾森連鎖餐飲企業(yè)Carlson Restaurant Worldwide ( CRW ) 旗下知名連鎖旅館、餐飲及旅游等多種事業(yè)中之一。星期五餐廳已經(jīng)在全世界數(shù)十個開設(shè)800多家分店。

　　據(jù)張家棟透露，星期五餐廳于1995年成立北京家分店，在市場10多年時間，目前在北京只有有4家分店。他此次出任星期五餐廳開發(fā)總監(jiān)一職，今年年的首要重任將是對星期五餐廳開發(fā)拓展這塊進行全面的調(diào)整以及重新啟動。