肆角壹圓夜市串串源于創(chuàng)始人古利內(nèi)心對(duì)老成都八九十年代夜市深深的眷戀以及對(duì)爺爺無(wú)比的懷念。以前那個(gè)年代，沒(méi)有發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，也沒(méi)有新潮網(wǎng)紅的餐廳門店，人們想去尋找美食，夜市就是很佳的選擇。小商小販只要扯著嗓子叫賣就會(huì)招攬?jiān)S多客人，糖油果子、蛋烘糕、珍珠奶茶、冰糖葫蘆，以及樣樣十元的大喇叭的都是一切市井生活很真實(shí)的寫照，古利也就在這樣一個(gè)紛繁的環(huán)境里度過(guò)了他的童年。
　　那時(shí)候讓古利印象很為深刻的還是街角賣麻辣燙的大爺，坐在角落里獨(dú)自忙活，生意不算太好，一輛破自行車，一口銻鍋，上面幾串土豆，和幾個(gè)穿著背心的小伙子坐在自行車面前談?wù)撝裁础：贸缘墓爬材蒙蠋状槔睜C在自行車前坐了下來(lái)，看著大爺忙前忙后發(fā)誓以后不要賣麻辣燙，也不要起早貪黑。
　　現(xiàn)如今，古利已從毛頭小子長(zhǎng)大成人，時(shí)代的革新使得我們?cè)僖惨?jiàn)不到老夜市的一幕幕景象，那位大爺也早已離開(kāi)人世，夜市不見(jiàn)了，古利從一個(gè)吃貨變成了麻辣燙老板，而那個(gè)大爺便是古利的爺爺。肆角壹圓夜市串串也就是創(chuàng)始人懷揣著對(duì)爺爺?shù)膽涯詈捅謱?duì)老成都夜市的情懷，盡力還原消失的夜市景象，用很純正的麻辣鍋底，很懷舊的裝修、很資格的老成都小吃向曾經(jīng)繁榮的夜市文化致敬。