古老而凄美的傳說彰顯出中華民族古代先賢的智慧結晶，成就了這云南過橋米線美食文化。久日圓圓過橋米線結合其傳統的制作工藝又經現代營養師的精心研究以改其原來地方口味的局限性，更適合全國各地特別是北方人的飲食習慣和口味，也符合現代人們食補營養理念。
　　湯選用云南大山中的土雞提煉其骨中的精髓為主料，與當歸、黨參、淮山藥等名貴藥材配伍，再經過數十道工序，去其糙粕，保留原料精華，不用任何鐵器而采用特殊砂鍋熬頓而成，其營養成分遠遠超過普通的雞湯，湯清味濃、咸鮮可口，富含膠質蛋白，植物氨基酸多種礦物質元素，潤膚養顏、固腎培元、養血安神、和肝養胃。
　　水木錦堂鐵板燒兼備麻、辣、鮮、香和回甜的基本特色，同時水木錦堂鐵板燒又具備清油餐飲美食清香、爽口、化渣以及不含和吃后身上沒有餐飲美食味道的幾大優勢。是一種能適應東西南北各地方的大眾組合味型。南人飯米、北人飯面，江蘇水木錦堂鐵板燒是以米食為主的餐廳，但又不拘于米食，外延擴大在面、飯、蒸點等精美小吃、小菜、甜品、冷熱飲。加工方法以國人喜愛的湯水燉煮為主，以健康蒸、燙為畏，七滋八味延伸出七十二種變化。
　　一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。此等美味，與水木錦堂鐵板燒炸串相結合，堪稱絕品。
　　米線選用好的大米和糯米采用先進的制作工藝，不含任何的防腐、強筋等各種添加劑，潔白似雪、晶潤如絲、口感爽滑勁斗，清新糯香。