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全國山河一片燜 燜鍋火不火，食客說了算！綜觀餐飲業：20世紀吃火鍋，21世紀吃燜鍋。這是不爭的事實，誰不承認，就是睜開眼睛說謊話。新生活、新風味，燜出來的味道倍香，誰不喜歡？新吃法、新感覺，連燜帶涮，舒心實惠，誰不向往？需求產生模式，模式創造收銀。美了食客，火了市場，富了商家。

驚心動魄創模式 大破才能大立，金吉家，以勇氣＋智慧，全面顛覆傳統模式，大膽開拓飲食新風，力推“七無主義，八無餐廳”，操作簡單，盛大，聞所未聞，從而開創了餐飲的新天地。
無擔憂——省心，省摸索；
無廚房——就是不要廚房，美味佳肴全在桌上來，下料下菜全當著顧客的面進行；
無大灶——不需要大型灶臺，由總部提供簡單灶具，無限節省空間；
無明火——采用電磁爐，不用點火，沒有隱患；
無廚師——規范化、程式化、傻瓜式操作流程，不用廚師，掌握要領，一般人都能做；
無油——采用電磁爐、不粘鍋，無明火，沒有絲毫油產生，環保、衛生；
無經驗——全部按照科學量化的標準操作，包括配菜、配量、控溫；
無噪音——獨特的烹制工藝加獨特操作模式，令全程沒有任何雜音。

酸辣美味一鍋燜 所謂燜鍋，指主菜、配料入鍋，蓋上蓋子，一燜到底。
金吉家燜鍋燜，以雞、鴨、魚、肉、海鮮等各類肉禽類主料，以大蒜、蔥頭、紅薯、胡蘿卜、青紅椒、西芹、山藥、大棗、枸杞等為營養豐富的配料，經特殊處理，采用高科技環保不粘鍋和準確的制作方法相結合的方法加特有的底油、調味汁（原漿汁、海鮮醬汁、番茄醬汁、咖哩醬汁、家常醬汁、麻辣醬汁、香辣醬汁），再經科學的考究、計算，符合各地不同人群的口味。
在選料方面，金吉家燜鍋燜涮燙完全按照現代營養學的要求去做，根據人體對營養元素的需求和原料本身所含營養元素的具體情況去精選和科學配比，使其達到科學、合理、準確。
金吉家燜鍋燜涮燙所采用的制造底油、調味汁都是經過復雜的加工、制作程序，由三十多種中草藥及香料煉制而成，能的起到主料快速成熟入味、提鮮香、去腥臊、不粘鍋的作用；同時又能在后續涮燙食物時湯底鮮香而不油膩。