相傳乾隆下江南，一日微服出巡，正中午，在街上發現了一個賣面條的小攤子，便去買了一碗，端在手上一看，只見面湯濃厚雪白。一會兒功夫，碗面上就結了一層薄膜。他嘗了一口，湯汁乳白，清爽不膩，面條細而軟滑，特別鮮美可口，比自己在宮里吃的御膳不知要強多少倍，于是邊吃邊贊不絕口!乾隆回到宮后，對此美味念念不忘，逐頒下圣旨宣攤主進宮調制此美味，賞賜文武百官，百官吃后個個是贊不絕口，自此盛行。后來“鼎尚功夫”漸傳為“鼎尚弓”。
　　“鼎尚弓”諧音“鼎尚功”，直陳我店的淵源傳承;同時，“弓”字又充分地呈現出活魚在烹飪時跳躍于鼎上的生動形象，體現了本店在食材選擇上講究新鮮、營養。“弓”也體現了“鼎尚弓”的創始人的勤勞和智慧。魚湯不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強生健體，符合當代人的膳食養生追求。“鼎尚弓”愿成為您生活中的健康飲食的選擇!
　　鼎尚弓魚湯米線館主要以黑魚、青魚、牛肉為主等各類2-3人套餐飯、私房菜飯、魚湯米線等。魚湯選用上好的青魚和黑魚頭加豬腿骨和雞骨!配之黨參、枸杞、紅棗、蟲草花等名貴中草藥，以文火慢燉4小時，其湯色乳白如汁、清純如雪、汁濃味美、鮮而不腥、肥而不膩。富含高度不飽和脂肪酸，可改善大腦機能;富含膠原蛋白，能夠延緩衰老，調理機體、美容養顏，經常飲用能起到滋補肝腎、溫潤肺胃、補中益氣，養血生津、強身健體之養生結果。魚片選自上好青魚和黑魚，肉質細嫩鮮美，脂肪含量低，富含蛋白質以及硒、碘、核酸等微量元素礦物質，營養易于為人體所吸收。