爆烤鴨”又稱京都饞嘴鴨，饞嘴鴨，初創(chuàng)于清乾隆年間，源自荊楚，由于江南地帶鴨多，喂養(yǎng)適宜，所以人們對(duì)吃鴨的方式多一，爆烤鴨以其去鴨油膩，脫脂，香脆，深得廣大人們的喜愛(ài)，其江漢地帶更是受到人們呢的喜愛(ài)，爆烤鴨距今有200余年歷史，結(jié)合鴨肉創(chuàng)立烤制秘法，精選上等白條鴨，由三十多種名貴中草藥和香辛料科學(xué)配制定時(shí)浸泡腌制，后經(jīng)高溫高壓炸制而成。含多種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分，老少皆宜，飄香四溢，口感獨(dú)特，入口回味純正，令人流連。其特點(diǎn)是肥而不膩，皮層酥脆，外焦里嫩，滋味鮮美，流香四溢，鴨中含有幾十種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)成份，是難得的四季養(yǎng)生佳品，深受消費(fèi)者歡迎。在不斷發(fā)展的過(guò)程中，爆烤鴨被演義為京都饞嘴鴨，和飄香鴨，其實(shí)這些改變都是在爆烤鴨的基礎(chǔ)上來(lái)進(jìn)行的，在制作的原理，和制作的過(guò)程上是沒(méi)有任何的變化的，只是在配料上面藥材有些許改變，但是從味道上來(lái)說(shuō)還是京都饞嘴鴨沿用的爆烤鴨的自有工藝更加的純正和地道，并且也經(jīng)理過(guò)了時(shí)間久不衰的考驗(yàn)，這也再次說(shuō)明了，很多小吃只有經(jīng)歷過(guò)時(shí)間按的考驗(yàn)才能不斷的被人們說(shuō)接受，并且也才能得到更多人的認(rèn)可，并且不會(huì)隨著時(shí)間的遷移市場(chǎng)認(rèn)可度降低，這就像包子一樣，難道說(shuō)現(xiàn)在的包子就沒(méi)有人吃了么？事實(shí)說(shuō)明現(xiàn)在的包子不斷讓更多的人喜歡，而且還發(fā)展到看國(guó)外去了，去掙外國(guó)人的錢去了，我們可以看到天津的狗不理不就是還能好的例子么？我們相信在不就的將來(lái)京都饞嘴鴨會(huì)繼續(xù)在沿用爆烤鴨的基礎(chǔ)上，發(fā)展的更加的好。