現在做餐飲都要遵循一個原則要留住老顧客，很多門店的主要實現目標都是來源于老顧客，之前小編看到過一個數據分析，維護一個老顧客的成本比開發一個新顧客的成本要低，這就說明了維護好老顧客的重要性。留住老顧客，除了基礎的服務和出品要做好，還要有快速的技巧。火鍋店如何留住老顧客?

　　從食物口味上吸引口頭客

　　人們吃火鍋吃的是美味，如果你基本的本質的口味這項都沒做好，其他的都免談。不斷改善和提升火鍋的口味，爭取讓顧客吃出獨特的風味，才能讓顧客常光顧。

　　從服務態度上吸引回頭客

　　主要對店內員工的培訓來實現。現今的餐飲除了過硬的技巧外還需要掌握特色的服務?；疱伈妥缽S家介紹如員工的做事方式、服務態度、禮儀問題都是應該考慮的。

　　從人性化經營技巧上吸引回頭客

　　如在節假日或者顧客生日期間，對進餐的顧客實行打折。這些溫暖的貼心服務都是吸引回頭客的一個重要的方式?；仡^客能夠帶來更多的顧客來店內消費，相當于為火鍋店打了一個免費的廣告。

　　從舒適暢快環境上吸引回頭客

　　吃火鍋時，環境的好壞也占有一部分原因。如果顧客發現菜沒洗干凈，火鍋桌的插座接觸不好，座位都挨著，又擁擠又嘈雜，這樣的就餐環境，估計沒有人會想來第二次!

　　隨著火鍋行業的發展，很多有實力的餐飲店開始對用餐環境進行調整，從廚房走到前方，與同行業開始爭奪市場，這恐怕需要經過長時間的優勝劣汰，經銷商數量才能逐漸回歸正常，幸存下來的經銷商才能進入良性運營，實現正常。在這場爭奪中，就需要餐飲老板們不停的去創立，跟上時代步伐才能有“肉”吃。

　　嫑約市井火鍋不僅從味道上有了自己的口味，還在模式上進行了涮烤一體的這種新方式來突破