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小腸陳四代制作鹵煮小腸，距今已有一百多年的歷史。鹵煮小腸是由清朝宮廷御膳“蘇造肉”演變而來。

陳玉田制作的鹵煮小腸（鹵煮火燒）可謂一絕。他精心選料，悉心燉制，致使腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘，故因此揚(yáng)名。當(dāng)年陳師傅的鹵煮攤兒就設(shè)在現(xiàn)珠市口大街，豐澤園飯莊旁，原華北樓戲院前。陳師傅經(jīng)營鹵煮，童叟無欺，待人又極為和善，有錢沒錢的，只要來到攤兒前，都能吃上一口兒，落下了一個(gè)好人緣，顧客絡(luò)繹不絕，曾有眾多梨園名角兒在唱罷大戲后把來上一碗鹵煮當(dāng)夜宵作為美事。越來越多的北京百姓認(rèn)可陳老先生制作的鹵煮，“小腸陳”的雅號(hào)由此叫響。

公私合營后，陳師傅在南橫街的燕新飯館一干就是30多年。好吃這口兒的老北京都知道城南有個(gè)“小腸陳”。當(dāng)時(shí)是晚上飯口才營業(yè)，可下午三、四點(diǎn)鐘就有人拿著鍋、盆到店門口排隊(duì)。其中有遠(yuǎn)道而來的食客，也有附近的鄰居百姓，那陣勢成為了當(dāng)時(shí)南城一景兒。

陳老先生到了退休年齡還沒找到合適的接班人。《北京晚報(bào)》在報(bào)道了小腸陳的事跡后，為他公開尋找接班人。您別說，還真來了幾個(gè)徒弟，可后來終因此活兒臟、累、熱、苦，都相繼離去。陳玉田不得不在國營餐館干到75歲才退休，退休后陳家的鹵煮小腸也面臨失傳。可陳玉田老先生一直心有不甘，難道干了一輩子的手藝就這么丟掉了嗎？他實(shí)在是離不開那口大鍋，離不開喜愛這一口兒的京城百姓啊。

還是黨的改革開放政策救活了小腸陳。78歲的陳玉田，在政府的支持下又領(lǐng)了營業(yè)執(zhí)照。女兒陳秀芳（現(xiàn)小腸陳飯莊總經(jīng)理）隨老爺子在南橫街中心亮出了“小腸陳”的招牌。年盡八旬的陳老先生依然精神抖擻，言傳身教，每天堅(jiān)持上灶兩小時(shí)，手把手的教徒弟。一時(shí)間南橫街鹵煮店甚是紅火。百姓聞聲而至，不少人跑大老遠(yuǎn)的來吃這一口兒。其實(shí)來客中有的不單單是為了吃，還想看看陳師傅和他的絕活手藝。您瞧，80來歲的人了，從滾燙的大鍋里撈出主料，刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當(dāng)鏟兒裝入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香氣直竄肺腑。那叫一個(gè)干脆利索。食客看著都過癮，這手活兒簡直就是一種表演。

這么多年了，陳老先生一直以誠信為本，用他的熱心溫暖著每一位來客。時(shí)至今日，還有不少老顧客都在詢問和懷念他吶。小小一碗“鹵煮小腸”，它不僅包含著北京濃濃的風(fēng)土人情，也寄托著北京百姓的屢屢情思，還蘊(yùn)含著“小腸陳”特色文化的歷史淵源。

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1、物資設(shè)備采購支持小腸陳餐飲總部經(jīng)過多年的餐飲經(jīng)營發(fā)展，培育了一批品質(zhì)的供應(yīng)商隊(duì)伍，可根據(jù)加盟商的實(shí)際需求，提供集約化的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的采購服務(wù)。

同時(shí)，總部向加盟店派出的駐店專業(yè)指導(dǎo)人員，也可全面協(xié)助加盟商根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，就地選購合格的店內(nèi)設(shè)備和經(jīng)營所需物料。

2、營建裝修服務(wù)，為加盟商提供“三省”服務(wù)支持小腸陳餐飲為扶持“小腸陳餐飲”連鎖體系的統(tǒng)一形象，總部將根據(jù)加盟店的實(shí)際情況，在店內(nèi)布局規(guī)劃、裝修設(shè)計(jì)、工程施工、設(shè)備擺放、現(xiàn)場監(jiān)理驗(yàn)收等方面提供專業(yè)的服務(wù)支持。

按照小腸陳餐飲風(fēng)味小吃快餐統(tǒng)一的品牌形象，小腸陳餐飲總部將為加盟店提供裝修平面設(shè)計(jì)圖與效果圖、裝修預(yù)算及材料選控等，加盟商僅需雇請(qǐng)裝修人員照樣施工即可，樹立個(gè)性化的店面品牌形象。同時(shí)，專業(yè)的營運(yùn)指導(dǎo)人員，將對(duì)加盟店的裝修進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)、監(jiān)理，以實(shí)現(xiàn)加盟商“省錢、省心、省力”的服務(wù)。

3、選址評(píng)估市場測評(píng)小腸陳餐飲做為加盟餐飲項(xiàng)目的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，店址的選擇、定位至關(guān)重要。總部將為加盟商提供經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)指導(dǎo)人員，協(xié)助開展對(duì)當(dāng)?shù)厥袌龅目疾槎ㄎ弧⒌曛愤x擇等工作，幫助加盟商走好成功的優(yōu)先步。

4、全面的產(chǎn)品技術(shù)支持小腸陳餐飲總部無償將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝、流程全面提供給加盟商，并將派出專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)對(duì)各加盟店進(jìn)行技術(shù)巡檢，確保各店技術(shù)的完善及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，開展新品及其相關(guān)技術(shù)的傳授。

總部還對(duì)有廚房技術(shù)人員需求的加盟店提供代招代培服務(wù)，解決加盟商的后顧之憂。同時(shí)，還可網(wǎng)絡(luò)、電話等方式進(jìn)行實(shí)時(shí)技術(shù)交流服務(wù)。

5、復(fù)合型豐富產(chǎn)品支持小腸陳餐飲根據(jù)對(duì)區(qū)域市場消費(fèi)能力的評(píng)估、消費(fèi)群體考查以及店鋪的定位等一系列測評(píng)結(jié)果，為加盟店因地制宜的制定適合單店經(jīng)營發(fā)展的營業(yè)方案及售賣產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方案。總部5大系列50余款的產(chǎn)品可適應(yīng)單店不同季節(jié)不同消費(fèi)群體的需求。

同時(shí)，總部還會(huì)無償將新開發(fā)的產(chǎn)品及其技術(shù)定期提供給加盟店，使加盟店在保持穩(wěn)步生命力的同時(shí)，增添活力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

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1小腸陳餐飲加盟咨詢（電話咨詢，網(wǎng)上了解）。

2.到小腸陳特色美食餐飲總部實(shí)地考察。

3.填寫《小腸陳特色美食加盟商調(diào)查表》。

4.確定加盟意向，預(yù)繳加盟提高/增加金。

5.加盟小腸陳特色美食餐飲市場考察及選址確認(rèn)。

6.簽訂《特許經(jīng)營合同》并繳納特許加盟費(fèi)用。

7.加盟小腸陳特色美食餐飲店面的裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)。

8小腸陳餐飲餐飲加盟商人員前往小腸陳特色美食餐飲公司培訓(xùn)并考核合格。

9.加盟商自行辦理相關(guān)執(zhí)照。

10.開業(yè)小腸陳特色美食餐飲籌備并確定配送物資清單。