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臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天腌制后，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足;經食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得"臘味十足"了。上好的臘排骨，應干爽緊實、黃里透紅，色澤發亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。

加盟早期服務
1.總部專員對預選店鋪及加盟商所在地區市場進行總體評估
2.根據加盟商經營費用提供盈虧平衡預算
3.提供店面裝修及平面設計規劃
4.協助加盟商制定開業規劃任務、時間進度
5.提供門店營業人員的培訓或實習

加盟中期服務
1.總部指派自身培訓師為加盟店提供技術培訓、服務培訓
2.協助加盟店根據實際情況建立完善的服務流程體系
3.協助加盟店根據實際情況建立門店各項管理制度規范
4.提供組韓元做開業指導，輔助加盟店順利開業

加盟后期服務
1.不定期的登門技術、經營管理指導
2.按時、保質向加盟店提供系列產品
3.全年傳真服務、電話咨詢指導、及時解決加盟店經營中的問題
4.總部指派專員協助加盟店作出所在地區同行業評估，指導加盟店制定營銷策略一、行業優勢：
1、餐飲業一直保持高速發展的狀態。
2、火鍋業在整個餐飲行業中發展速度比較快
3、火鍋類企業依然是前10強企業中的一把好手。
二、消費群體
臘排骨火鍋有著廣泛的消費群體。隨著時代的進步，消費觀念的轉變。據了解，主要消費群體25-50歲顧客占臘排骨火鍋消費群體的81.87%,這一現象值得臘排骨火鍋轉轉小火鍋加盟商高度重視。
三、品牌推廣
1、全媒體推廣，多方面傳播多渠道的宣傳模式，讓品牌更多更快的被人們所知曉，關注度不斷的提升。臘排骨火鍋轉轉小火鍋視屏、大眾點評、微信、微博，快速的品牌影響提升，迅速形成話題、引起熱議。
2、臘排骨火鍋轉轉小火鍋風靡市場的現象，引起《蘭州晨報》等主流媒體的特別關注。
3、2015年7月23日，《蘭州晨報》品味周刊整版篇幅詳盡報道“臘排骨火鍋”現象。
四、團隊管理
1、臘排骨火鍋是一個集酒店管理、酒店托管、酒店管理、酒店培訓、酒店運營、酒店策劃于一體的專業酒店管理公司。
2、我們的理念：真誠做人、很好做事、誠信經營。
3、我們的精神：面對困難、永不言敗、顧全大局、不計小利。
五、運營模式
臘排骨火鍋小火鍋總部360度多方面無死角的服務讓您創業不操心！
六、模式核心
公司廚房，制定標準化工廠制度；原料采購、菜品加工、食品配送等標準化制度；實施標準化運營模式；快速復制的連鎖經營模式。
七、研發創立
自主創立—自主研發——以客戶為中心
1、我們研發出新理念的火鍋模式，其獨特的口味和新潮的吃法在火鍋行業中獨樹一幟，備受廣大消費者所喜愛與追捧，一人一鍋以及百變的口味，多樣的形式，吃的就是與眾不同、干凈衛生。
2、近兩年的運營，臘排骨火鍋轉轉小火鍋以耐心周到及個性化的服務贏得了廣大消費者的好評。