梨花寨過橋米線起源于2003年11月，梨花寨過橋米線店開設于廣州市天河東圃;經過11年的風雨歷程，于2013年3月正式以公司管理模式進行品牌連鎖打造，公司總部設立在廣州天河。
　　梨花寨過橋米線企業經營理念：綠色好食品—源自原生態，以飲食(營養、健康、衛生)為優先準則;所有產品均由總部統一(采購、加工、配送);提高/增加所有出品(新鮮、原生態、無污染);確保品牌良性持續發展;企業目標：兩年內完成品牌打造、五年內實現全國品牌連鎖。公司產品：梨花寨旗下所采用米線全部都由梨花寨自主生產。市面上除少數以外，全國大部分過橋米線店使用的米線均由梨花寨供貨。梨花寨在米線加工生產流程精益求精，不斷提升品質，奠定了行業內的米線生產領導地位。
　　過橋米線已有一百多年歷史，源于滇南蒙自;梨花寨位于云南省紅河州蒙自地區的一個小山村，那里山清水秀，淳樸的少數民族風情，地道的民族風味小吃;遠離塵世的凈地!梨花寨飲食有限公司：由土地土長的梨花寨人，饒氏家族;始創于1988年。成立于1998年6月18日;經過二代人的努力經營，從云南至廣東，現又來到了首都北京;梨花寨人一直以飲食營養健康為原則;保持民族地道口味，發揚中華飲食文化!營養.健康：過橋米線高湯：是用豬筒骨、老母雞、老鴨配以各種滋補原料經長時間熬煮而成，具有濃郁鮮香味;深受各類人群喜愛。
　　梨花寨過橋米線：本店使用的米線由本公司內部自主生產，市面上絕無同樣品質的米線，是選用好的大米經過浸泡、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序制作而成。米線細長，潔白，爽口滑嫩，柔韌，易于消化等特點;富含豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等，特別適合老.少.孕婦食用，讓你可以享受到淳樸的，地道的;清香.香辣.麻辣.酸辣.濃香原味;純正味道，營養健康，品質提高/增加!
　　餐飲特色：
　　梨花寨旗下各店所使用的米線屬內部米線，市面上絕無同樣品質的米線，是選用好(大米/玉米/紅薯/蕎麥)經過浸泡、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成。米線細長、潔白、爽口滑嫩，柔韌，易于消化等特色;富含豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等，特別適合老、少、孕婦食用。所售產品口味有：新香、麻辣、香辣、酸辣、濃香原味。
　　企業口號：做很好的過橋米線”不做更好，只做很好，這一直是梨花寨人不斷的追求，我們做的不止是米線，我們做的是文化!是傳承!