對火鍋加盟店來說，其項目供應(yīng)系統(tǒng)的管理主要是針對于原料和湯鹵的管理，其原料價值的高低就是對火鍋加盟店成本控制的關(guān)鍵要點。火鍋加盟店的原料管理包括原材料采購、驗收、儲存、配送等。為此，火鍋加盟品牌代表朝天門火鍋，根據(jù)其行業(yè)超20年的火鍋研發(fā)以及經(jīng)營管理經(jīng)驗，對火鍋加盟店的供應(yīng)系統(tǒng)的管理，進行了總結(jié)：

1、火鍋加盟店采購管理

采購作為火鍋加盟店管理的起步環(huán)節(jié)，需要遵循以下基本要求

根據(jù)到店消費的顧客需求和火鍋制作的需求，確定品種、檔次，以提高/增加火鍋的銷路。

嚴格把控原材料的質(zhì)量，扶持鍋底或菜品的優(yōu)越品質(zhì)。

定價合理。火鍋原材料具有多樣性和地方性的特點，不同的市場和供應(yīng)渠道價格不一樣，不同季節(jié)、不同地區(qū)的價格也不一樣。所以，火鍋加盟店采購人員應(yīng)該及時了解市場情況，降低采購成本，以提升火鍋加盟店的率。

數(shù)量適當，火鍋加盟店的采購需要堅持勤銷售、快速銷售的原則，以當?shù)匦枨鬄橹鳎瑢①u得較好的產(chǎn)品，更加市場化，拒絕滯銷。

及時到貨。火鍋加盟店的菜品有一定的隨機性，每天的生產(chǎn)和銷售都很難預(yù)測。因此，為提高/增加火鍋加盟店經(jīng)營的正常運行，采購人員要及時核對相關(guān)原材料，及時供貨補貨。

2、火鍋加盟店存儲管理

確保火鍋店原材料的充分和合理儲存。倉儲作為火鍋加盟店必要的服務(wù)之一，原料的貯存就應(yīng)具有足夠的品種和數(shù)量，以扶持操作的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原材料的庫存需要按照一定的采購標準，提高/增加產(chǎn)品的持續(xù)運行。

控制存儲數(shù)量。火鍋加盟店的原料儲藏不能太多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋加盟店必須控制倉儲物資，確保原料和產(chǎn)品的合理儲備配額。

管理者指導(dǎo)原材料的采購和銷售。在火鍋加盟店原料存儲過程中，隨時了解原料消耗情況，并根據(jù)實際情況，積極并及時提出采購建議，以更新原材料，并及時處理庫存原料。

控制火鍋加盟店存貨的短缺和損失，主要任務(wù)就是提高/增加原料的衛(wèi)生。

日常儲存和維護。要做好原材料保管、分區(qū)編號，遵循食品衛(wèi)生安全法，和堅持隔離制度，并掌握倉庫的溫度和濕度，以加強原料的防護和維護；同時，注重環(huán)境衛(wèi)生，放置微生物入侵和害蟲侵害，建立臺帳，檢查工作等方面的管理制度，減少原材料的損耗。

出入庫管理。火鍋加盟店原料的出入庫要切實做好以下工作，一是堅持憑借發(fā)票出貨；二是在原料的出庫是堅持先入先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近期的先出、損壞變質(zhì)的不出原則，以維護加盟火鍋店的經(jīng)營。

以上內(nèi)容，就是朝天門火鍋對于火鍋加盟店供應(yīng)系統(tǒng)管理應(yīng)注意的細節(jié)所做出的相關(guān)介紹。希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者有幫助。更多火鍋加盟店管理信息，可關(guān)注或搜索：朝天門火鍋。