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“九頭鳥”酒家創立于，成長于。現旗下擁有二十多家品牌連鎖店，員工千余人，已成為首都餐飲界知名的大型連鎖企業。九頭鳥以好的服務和具有特色的菜肴深受京城百姓的好評，在京城餐飲市場享有“京城鄂菜一家”的美譽，并榮獲全國餐飲百強企業、全國綠色餐飲企業、商業特許不錯品牌、餐飲50強企業、鄂菜優選品牌、吃在百佳品牌。
九頭鳥人在“顧客是太陽”的經營理念指導下，勇于探索，不斷創立，以超常的發展速度朝著規模經營和連鎖發展的方向大步邁進，被業界成為“神奇的九頭鳥現象”。
九頭鳥初次位于西直門外高粱橋斜街，一家按照現代企業管理制度組建的九頭鳥酒家位于賓館對面，面積只有400平米左右，這個相當于如今九頭鳥翠網店面積的酒家，開業初期因為廣告宣傳和地理位置不理想，生意并不是很好，但是在九頭鳥獨特的口感的佳肴面前，漸漸的聚集起了人氣，幾個月后生意逐漸好了起來，甚至吸引了不少賓館的外賓來到九頭鳥品嘗口味的佳肴。有一定名氣的八大菜系，其中沒有菜，但是楚地特色和古樸的民風讓九頭鳥的獨特口味還是吸引了許多民的喜好，以前大家都沒有機會品嘗菜，九頭鳥的到來實際上是填充了首都菜餐飲的先河，成了餐飲的鼻祖，也成了菜的代名詞。
1997年，周紅女士參與九頭鳥酒家的經營管理，為九頭鳥酒家的再次崛起奠定了管理基礎。1997年夏，九頭鳥航店開業。時為秦池王酒業有限公司總經理的賈近道先生應周紅女士邀請參與核準的企業名稱分別是“航天九頭鳥酒家”和“翠微九頭鳥酒家”。
1997年底1998年初，周紅女士經營的九頭鳥酒家取得了商標所有權。九頭鳥酒家正式開始了騰飛的歷程。
九頭鳥前前后后一共開業計10多家分店，但是唯獨九頭鳥航店是九頭鳥所有店里重要的一個，它不如后來九頭鳥航母店亞運村店的巨大，但是它卻是九頭鳥流水很高的分店，在九頭鳥十年歷史中，它一直是九頭鳥成長的標桿，一直是九頭鳥一次次跌宕起伏的見證人和轉折點。
航店位于西三環中路航的西南角，華融大廈對面，開業當初只有300平米，后來生意不錯后兼并了隔壁的火鍋店，重新裝修后營業面積達到了800平米，就餐位擴大到500個，但來自來品嘗的顧客還是在店外排起了長隊，九頭鳥價廉物美的佳肴感動了的老百姓，感動了在生活的人，相信至今九頭鳥的老顧客都有這樣的一種記憶，九頭鳥就是航，航店就是九頭鳥的代表。1999年，航拆遷，新的航店營業面積達到了1000平米以上，合格的口碑是航店繼續了以前的那種人氣，，這樣的繁榮，以至于帶動了航那一條街的餐飲市場的發展和繁榮。
1995年到1998年九頭鳥相繼開設了幾家其他分店，九頭鳥中關村店，九頭鳥翠網店，此時的九頭鳥，每家店還是單店經營，菜品和小吃并未完全統一，管理也比較分散。為了規模擴張，管理統一化，規范化的連鎖發展勢在必行。隨著航的更新完畢，九頭鳥酒店管理公司應運產生，公司的誕生標志著九頭鳥酒家步入了一個新的歷史發展時期。
1999年，九頭鳥酒店管理有限責任公司正式掛牌成立。從此，九頭鳥形成了總部和分店的經營格局。總部設立多個職能部門，并且按照統一的管理要求不斷對分店進行合理化調整。公司下轄若干直營連鎖分店，總部對分店實行直接業務督導和集中、統一、規范的大步邁進，以業界被稱為“神奇的九頭鳥現象”。

2001年被全國商聯和烹協評為全國餐飲百強企業第68名，2002年榮獲同行業十佳品牌，經名氣機構調查印證，在京城家常菜連鎖企業中排名第三，被授予“打假扶優重點保護企業”、商業品牌重點培植企業、重點培植服務品牌。2002年已正式成為連鎖經營協會會員企業、企業聯合會、企業家協會企業團體會員、叢國綠色餐飲企業。自2002年起開展特許經營。至2005年年底，在北京共有經營店16家，年總營業額超億元。2005年被湖北省商業廳授予“鄂菜特色名店”。2006年3月5日被北京市消費者協會及廣大網民評為“2005年度北京人喜愛的特色酒家”。