特別值得一提是：民間小餐館沒有單獨供應肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經營，這樣就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下腳料用于絞肉餅餡。而老家肉餅專業經營夾餡面食，不經營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡，像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。

　　在老家公司健全加盟管理系統、完善加盟機制、改進管理模式、增強配送能力、提升加盟店水平和規范運行的基礎上，2011年5月，北京老家肉餅加盟品牌在暫停六年發展新加盟店后又重啟加盟。

　　老家肉餅品牌自1999年對社會開放加盟已經具有12年的歷史，在國內屬于較早開展餐飲加盟的品牌。2005年前，五年內加盟連鎖店達到了100多家，迅速擴張在取得一定品牌影響力和發展規模的同時，也使加盟管理難度加大，加盟店水平不一，部分加盟店出現不規范和違反了加盟協議的現象，損壞了品牌的形象，對加盟連鎖管理提出了更高的要求。老家公司從戰略發展考慮，于2005年開始對社會暫停加盟，并著手對加盟店進行整頓和治理，取締了一些不合格的加盟店，對于不能履行協議、缺乏理念經營的店責令其退出加盟。

　　同時，老家快餐公司還聘請了海外高管和專業顧問公司對品牌加盟管理模式進行整改，結合國情潛心研究和分析加盟中的問題和瓶頸，對加盟連鎖管理進行改進，包括修訂加盟協議、提高加盟者條件、提升標準化服務水平、調整產品結構、強化加盟支持系統等。從根本上解決加盟管理上的制約瓶頸，并建立持續改進的運行機制，使加盟品牌不僅要做大，更要做實做強。