馬蘭拉面源于北方傳統面食手工拉面，因其營養豐富，風味獨特，經濟實惠，方便快捷而深受消費者喜愛，具有廣泛的消費基礎。

藍星(集團)總公司自九十年代起就開始從事手工拉面的快餐化研究，引進專業人才，從原料選定、營養自有工藝、工藝改造、設備設計、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設計等方面進行科研開發，1993年開始建店實驗。

1995年，馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司成立。在傳統飲食文化的基礎上，借鑒了現代快餐簡捷、明快的風格，確立了“綠色、健康”產品理念，形成了傳統餐飲與現代快餐相結合的中式快餐模式。在中式餐飲的標準化、規范化、信息化、連鎖化方面取得了重大突破，將民間小吃變成現代快餐，從作坊加工走向了工業化生產。目前，馬蘭拉面連鎖店又以更加優美的環境、更具特色的產品、成為廣大消費者優先選擇的快餐。

1999年，世紀亞太信息公司進行的市場調研顯示，馬蘭拉面在的知名度僅次于漢堡店、炸雞店，位居連鎖快餐排名之三;

在第三、四、五、六屆全國中式快餐研討會上，馬蘭拉面受到了國內貿易部領導和與會者的高度肯定，被認為是"國內連鎖店很好的中式快餐"、"有可能起先走出來的中式快餐"。

2000年11月，經連鎖經營協會在全國組織的名氣調查統計及評選，"馬蘭拉面"被評為全國特許經營不錯品牌之一，是餐飲業發展中式快餐成功的企業之一。

如今馬蘭公司開展流程化、精細化、數字化管理，優先在餐飲業開展以精益六西格瑪為核心的持續改進項目，馬蘭在發展道路上又邁進了新的階段。