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　　沸百味云南過橋米線,正宗云南過橋米線加盟 ,正宗云南過橋米線的做法,云南過橋米線特點(diǎn)沸百味云南過橋米線鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線一種獨(dú)特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請(qǐng)教會(huì)鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應(yīng)先食生片,趁湯是很高溫的時(shí)候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來(lái)，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。
　　過橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費(fèi)。過橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)便，深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。過橋米線之鄉(xiāng) 　　在2009年10月17日“沸百味云南過橋米線美食文化旅游節(jié)”開幕式文藝晚會(huì)上，天津被授予“過橋米線之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。在同日，云南沸百味云南過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實(shí)施，自此，天津?qū)⒔Y(jié)束過橋米線無(wú)標(biāo)可循的歷史。
　　作為滇南重鎮(zhèn)，云南天津歷史悠久，文化燦爛。聚居生活的漢、彝、苗、壯、回等民族，共同創(chuàng)造著絢麗多彩的民族文化和豐富浩渺的物質(zhì)財(cái)富。“過橋米線”這一發(fā)明就起源于天津。其料精味鮮湯美，很是讓人留戀垂涎。經(jīng)過三百年的演化，過橋米線的經(jīng)營(yíng)成果豐碩。僅天津當(dāng)?shù)氐拿拙€店就多達(dá)上千家。然而由于商家不同，米線原料、配料到制作方法迥異而帶來(lái)的消費(fèi)差異，逐漸成為天津米線再上檔次的門檻，制約著過橋米線的對(duì)外推廣和品牌塑造。
　　為破發(fā)展瓶頸，天津質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津過橋米線協(xié)會(huì)根據(jù)天津人民政府“沸百味云南過橋米線說明商標(biāo)注冊(cè)”申報(bào)的要求，開展了《沸百味云南過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》編制工作。今年10月，經(jīng)紅河州質(zhì)量監(jiān)督局備案，過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式對(duì)外發(fā)布。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了“鮮米線要求、原料要求、拼盤制作及內(nèi)容要求、檔次劃分、湯料制作要求、上桌要求”等內(nèi)容。而此標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)提高過橋米線質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)行為，樹立“沸百味云南過橋米線”品牌將產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的影響。
　　因?yàn)樵颇先藢?duì)米線的喜愛，“沸百味云南過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的頒布和實(shí)施，一直受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。據(jù)參加新聞發(fā)布會(huì)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)介紹，此標(biāo)準(zhǔn)在政府倡導(dǎo)下有關(guān)部門對(duì)外推廣，標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的技術(shù)創(chuàng)立將是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過程，是確保米線符合安全、先進(jìn)、包容、可操作性的技術(shù)規(guī)范。它所包含的技術(shù)創(chuàng)立只會(huì)提升米線品質(zhì)，不會(huì)影響其口味。同日，在天津紅河體育館，2009“沸百味云南過橋米線美食文化旅游節(jié)”開幕式文藝晚會(huì)于八點(diǎn)舉行。節(jié)目伊始，烹飪協(xié)會(huì)為天津頒發(fā)了“過橋米線之鄉(xiāng)”的牌匾和證書。這一稱號(hào)代表了餐飲界對(duì)沸百味云南過橋米線的認(rèn)可和贊美。

　　1、生命力：過橋米線歷經(jīng)百年歷史的深刻體驗(yàn)，說明了他強(qiáng)大的生命力。從蒙自到云南，到全國(guó)。再到全世界。一百年從一顆小樹長(zhǎng)成了參天大樹。
　　2、大眾化：過橋米線是大眾化的，是人人都愛吃都吃得起的美味，價(jià)格不高物超所值，他興起于民間，是民間大眾的厚愛給了他時(shí)間久的生命力。
　　3、獨(dú)特性：過橋米線是有特色，濃郁的云南民族風(fēng)情，就是它的靈魂。無(wú)論傳到哪里，始終以它固有的特色和酣暢淋漓，來(lái)給人們一種享受，一種滿足。
　　4、操作性：過橋米線的經(jīng)營(yíng)是簡(jiǎn)單的，加盟是靈活的，既可以是一間小門臉，做特色小吃，也可以特色化經(jīng)營(yíng)大手筆運(yùn)作大規(guī)模發(fā)展。
　　5、高收銀：米線的收銀是可觀的，數(shù)據(jù)分析：經(jīng)營(yíng)米線的可經(jīng)營(yíng)于普通餐飲行業(yè)，能達(dá)到50%的凈收銀，而餐飲行業(yè)的高收銀是人們有目共睹的。
　　6、適應(yīng)性：過橋米線以湯味美，選料精細(xì)著稱，可謂白食不厭，它可麻可辣，可咸可甜，隨意調(diào)配，南北皆宜。在大江南北都有廣泛的適應(yīng)性。
　　7、：有了上述6大理由，我們還用擔(dān)心過橋米線的經(jīng)營(yíng)嗎?你需要有人把你帶進(jìn)這個(gè)充滿了廣闊前景的事業(yè)中來(lái)，快樂經(jīng)營(yíng)。