沸百味云南過橋米線,正宗云南過橋米線加盟 ,正宗云南過橋米線的做法,云南過橋米線特點沸百味云南過橋米線鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線一種獨特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應(yīng)先食生片,趁湯是很高溫的時候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。
　　過橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費。過橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營養(yǎng)豐富，食用簡便，深受國內(nèi)外人士的歡迎。過橋米線之鄉(xiāng) 　　在2009年10月17日“沸百味云南過橋米線美食文化旅游節(jié)”開幕式文藝晚會上，天津被授予“過橋米線之鄉(xiāng)”的稱號。在同日，云南沸百味云南過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實施，自此，天津?qū)⒔Y(jié)束過橋米線無標(biāo)可循的歷史。
　　作為滇南重鎮(zhèn)，云南天津歷史悠久，文化燦爛。聚居生活的漢、彝、苗、壯、回等民族，共同創(chuàng)造著絢麗多彩的民族文化和豐富浩渺的物質(zhì)財富。“過橋米線”這一發(fā)明就起源于天津。其料精味鮮湯美，很是讓人留戀垂涎。經(jīng)過三百年的演化，過橋米線的經(jīng)營成果豐碩。僅天津當(dāng)?shù)氐拿拙€店就多達(dá)上千家。然而由于商家不同，米線原料、配料到制作方法迥異而帶來的消費差異，逐漸成為天津米線再上檔次的門檻，制約著過橋米線的對外推廣和品牌塑造。
　　為破發(fā)展瓶頸，天津質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津過橋米線協(xié)會根據(jù)天津人民政府“沸百味云南過橋米線說明商標(biāo)注冊”申報的要求，開展了《沸百味云南過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》編制工作。今年10月，經(jīng)紅河州質(zhì)量監(jiān)督局備案，過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式對外發(fā)布。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了“鮮米線要求、原料要求、拼盤制作及內(nèi)容要求、檔次劃分、湯料制作要求、上桌要求”等內(nèi)容。而此標(biāo)準(zhǔn)的制定，對提高過橋米線質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營者經(jīng)營行為，樹立“沸百味云南過橋米線”品牌將產(chǎn)生實質(zhì)性的影響。
　　因為云南人對米線的喜愛，“沸百味云南過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的頒布和實施，一直受到社會各界的廣泛關(guān)注。據(jù)參加新聞發(fā)布會的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)介紹，此標(biāo)準(zhǔn)在政府倡導(dǎo)下有關(guān)部門對外推廣，標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的技術(shù)創(chuàng)立將是一個持續(xù)改進(jìn)的過程，是確保米線符合安全、先進(jìn)、包容、可操作性的技術(shù)規(guī)范。它所包含的技術(shù)創(chuàng)立只會提升米線品質(zhì)，不會影響其口味。同日，在天津紅河體育館，2009“沸百味云南過橋米線美食文化旅游節(jié)”開幕式文藝晚會于八點舉行。節(jié)目伊始，烹飪協(xié)會為天津頒發(fā)了“過橋米線之鄉(xiāng)”的牌匾和證書。這一稱號代表了餐飲界對沸百味云南過橋米線的認(rèn)可和贊美。