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　　大家都知道，魚是一道難得的美味，有句話說得好，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，說的就是吃魚的好處。 但問題是：做魚吃卻十分麻煩，既使你好不容易將魚做好，吃起來也要細嚼慢咽，十分小心。 武漢博源魚豆腐魚蛋白由鹽溶性蛋白、水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白作用的結果。受熱后又成液體狀，這主要是水溶性蛋白的作用。 武漢博源魚豆腐的制作原理就是在生產過程中，解決水溶性蛋白的影響，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，武漢博源魚豆腐達到使魚豆腐固化的目的。武漢博源魚豆腐將魚機械加工，再加上些獨特的配料，加熱成形而成。