飛速發(fā)展的時代，飛速發(fā)展的社會，飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，飛速發(fā)展的人才！一切都在飛，一切都在快速發(fā)展！

　　隨著工業(yè)現(xiàn)代快的進(jìn)程加快，我們已不知不覺落入一個猶如高速陀螺旋轉(zhuǎn)的社會，爭分奪秒、誰贏得時間，誰就贏得寶貴的財富，一切都要求我們快快快！

　　在這樣快節(jié)奏發(fā)展的社會里，留給我們的吃飯時間又有多少？因此，在這種一切都講究效率的情況下，過去吃飯時人們的細(xì)嚼慢咽便往往被“快餐”兩個字充斥。

　　在這樣的情形下，以快仔華人蒸菜快餐為代表的快餐便應(yīng)運(yùn)而生。其實，的快餐文化由來已久，且不說洋快餐對餐飲業(yè)帶來的沖擊有多大，單是土生土長的華人快餐業(yè)就可占據(jù)飲食業(yè)半邊天，特別隨著生活節(jié)奏的加快，人們對快餐的需求大大增強(qiáng)，又給以快仔華人蒸菜快餐為代表的快餐帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　但面對強(qiáng)手如林的快餐行業(yè)，究竟怎樣做才能運(yùn)籌帷幄？今天，記者就專程連線我國有名餐飲業(yè)程維高先生，請他就目前的快餐業(yè)興衰談?wù)勛约旱目捶ā?o:p>

　　程老先生表示，和洋快餐比較，快餐業(yè)尚不算發(fā)達(dá)，但的快餐業(yè)發(fā)展后勁十足，并且善于汲取經(jīng)驗和長處，所以這幾年，總的來講，快餐業(yè)發(fā)展步伐加快，大有趕超洋快餐的勢頭，這其中尤以快仔華人蒸菜為首。

　　“我們知道，人吃飯，喜歡豐盛一點(diǎn)，如果肉類、蔬菜、水果都有一些，那再好不過，我認(rèn)為，快仔華人蒸菜快餐在這方面做得比較好。”“說到快餐文化，我認(rèn)為不能忽略一種現(xiàn)象，那就是直到現(xiàn)在仍然風(fēng)靡全國的‘蒸功夫’模式，我敢說快仔華人蒸菜快餐有這種模式的影子，也正是‘蒸功夫’的影響，快仔蒸菜才能不斷創(chuàng)立。”

　　何謂蒸功夫模式？程老先生告訴記者，蒸功夫傳承中華飲食五千年文化并加以創(chuàng)立，把中華飲食傳統(tǒng)的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上：蒸，以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚(yáng)中華飲食“營養(yǎng)”優(yōu)勢，塑造“營養(yǎng)”為品牌核心價值，這是同洋快餐大的不同之處。

　　蒸功夫模式倡導(dǎo)建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化，也正是由于這幾大標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)建立，才使得以快仔華人蒸菜快餐為首的蒸系列快餐能夠迅速崛起。