華飛四季旺酸辣粉是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。正兒八經的飯菜吃起來不香，一吃起個個“如狼似虎”。較早起源于四川，是巴蜀地區有名的地方小吃，后來發展到全國各地。傳統的以重慶為代表的，以酸、辣、咸、香為主要特色，這種口味成為基礎的特質。華飛四季旺酸辣粉隨著時代發展，人們在追求口味享受的同時越來越關注營養與健康。因為傳統制作工藝而與身俱來的油膩、過辣、味重以及選擇原料粉缺乏質量標準。

　　選材的問題絕大部分是緣于市場經營者一味降低成本造成的）等缺點，華飛四季旺酸辣粉而與現代人追求健康飲食的習慣存在一定程度上的“沖突”。在很多大中城市，一些關注和追求健康品質的消費者，對傳統的態度可謂是“愛恨交加”。目前市場上絕大多數的都是用醋調配出來酸味的。而的酸，華飛四季旺酸辣粉除了采用高品質的“四大名醋”之一的保寧醋來調味之外，用乳酸，來進行整體酸味的調和和把控。

　　這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧（調好的的的酸度PH值應該在3.8—4之間），華飛四季旺酸辣粉從營養上也更合理，非常科學。 在這樣的情況下，以為代表的，以“傳統工藝、健康品質”為經營特色的“新派”悄然興起。將從選料、制作、食料配比和口味變化上進行了系列的改良和創立，華飛四季旺酸辣粉既傳承了傳統的本質特色與優點，又結合了現代人健康飲食的消費需要，迅速在北京、上海等地崛起。

　　因為單純依靠醋的酸味，口感會比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，華飛四季旺酸辣粉不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好，還會有有“澀”的感覺（這就是路邊賣的經常的出現的味道，而且有些老板單純為了降低成本，用的醋也是不合格的）。而乳酸的加入，一方面它具有調和醋酸的功能，兩種酸融在一起產生的酸味就會很柔和，飽滿。同時，華飛四季旺酸辣粉乳酸還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進人的食欲和消化。