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雨潤冷鮮肉加盟項目介紹

該項目是推動生鮮食品銷售專業化、品牌化、健康化的代表作，符合目前人們對食品消費市場細分化及衛生方面的要求，有著合格的市場潛力;并且該項目對從業人員沒有特別的要求，因而推廣空間較大;加上社會對生鮮食品的持續性需求，因此該項目同時具備長期性和穩定性兩項特征。

雨潤冷鮮肉加盟項目及對策建議：

1、市場：同類產品的市場價格競爭(惡性競爭)、品牌競爭等等因素會影響和制約加盟店的預期經營目標。要不斷加強宣傳和客戶溝通,持續競爭力，爭取穩定的客戶;

2、管理：加盟店的品質控制、管理質量、服務態度、經營方式也是主要因素。要不斷加強學習，提升自身的生存管理能力;

3、環境：加盟店所處的客流量，消費習慣、消費需求、工藝及技術發展的變數等周圍環境的變化也是加盟店經營的制約因素。要學會不斷的觀察、調整自己的經營策略、適應社會變化

雨潤冷鮮肉加盟項目崗位描述和數量：

每個店可設店長一名，管理一切事物;營業員1-2名專門銷售產品。

　　產品優勢：

　　冷鮮肉的優點：

　　綜合優點多

　　它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

　　安全系數高

　　冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫控制下，其衛生品質顯著提高。

　　而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量繁殖，肉的食用安全性。

　　營養價值高

　　冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化

和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。

　　冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

　　感官口味好

　　冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

　　冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。

　　合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。冷鮮肉營養價值明顯比冷凍肉強。

　　雨潤冷鮮肉加盟優勢

　　1、市場需求分析：市場對冷鮮肉制品的消費是無限量的。民以食為天，肉食品市場的現實需求和潛在需求足以讓一個企業構建世界性的食品王國。作為肉食產業發展的前端，機械化、集約化、規模化的屠宰業有廣闊的發展空間。“營養”的冷鮮肉代替幾千年來人們習慣的熱鮮肉已在各地市場呈席卷之勢。

主要表現在以下發展態勢：

　　1)、產品生產：向著大規模優勢企業集中。統一屠宰，規模化、標準化冷鏈生產，冷鏈運輸、逐步淘汰以小農經濟為依托的個體作坊屠宰加工企業;

　　2)、產品品質：逐步提高肉制品的加工技術標準，重點發展健康、綠色無公害、高品質肉食品。迅速推廣冷鮮肉。

　　3)、產品賣相：品牌化經營的需要，產品外加包裝，加工更深更工業化和商業化。

　　4)、通路渠道：有著名品牌來整合市場，專賣店、連鎖店和超市將成為主要通路渠道。

　　2、競爭對手分析：競爭對手主要是“雙匯”、“金鑼”和市場的攤販。目前他們占據整個鮮肉市場的80%的份額，另外各大超市的生鮮柜也在對市場進行瓜分。與市場攤販相比，他們的價格相對較低一些，但衛生、問題得不到扶持。與“雙匯”相比，雨潤品質信譽要比他們更高、價格更底一些，把更大的發展空間讓給消費者。

雨潤冷鮮肉加盟項目及對策建議：
1、市場：同類產品的市場價格競爭(惡性競爭)、品牌競爭等等因素會影響和制約加盟店的預期經營目標。要不斷加強宣傳和客戶溝通，提高競爭力，爭取穩定的客戶資源;
2、管理：加盟店的品質控制、管理質量、服務態度、經營方式也是主要因素。要不斷加強學習，提升自身的生存管理能力;
3、環境：加盟店所處的客流量，消費習慣、消費需求、工藝及技術發展的變數等周圍環境的變化也是加盟店經營的制約因素。要學會不斷的觀察、調整自己的經營策略、適應社會變化

雨潤冷鮮肉加盟流程

1、意向客戶到公司進行產品、品牌等考察；

2、意向客戶提交申請表；

3、招商部進行資格審查；

4、確認申請合作，簽訂加盟合同；

5、招商部進行選址核定；

6、設計部提供裝修方案并予以指導；

8、市場部配貨及開業前準備工作的指導；

9、對加盟商及員工產品、營業培訓；

10、試營業正式運營；