川菜發(fā)源于我國(guó)古代的巴國(guó)和蜀國(guó)，據(jù)先古文獻(xiàn)記載，川人以“尚滋味，好辛香”著稱。川菜素有一菜一味，百菜百味的美譽(yù)，是目前具有影響力的菜系，可以說，在任何一個(gè)地方，不管是東南西北中，還是大都市和小城市，甚至每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有眾多經(jīng)營(yíng)川菜的餐館。
　　但是，由于種種原因，在這些千千萬萬的川菜經(jīng)營(yíng)者中，除了成渝兩地之外，真正做得比較地道和規(guī)范的卻是鳳毛麟角，這就給有志于餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者帶來了商機(jī)。山巴廚子正是在這樣的背景下誕生了，然而，山巴廚子并不想做一般川菜這個(gè)已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的領(lǐng)域，從創(chuàng)建之初，就堅(jiān)持以“細(xì)分市場(chǎng)”、“走差異化之路”，既于區(qū)別于大型中餐酒樓的核心與豪華，又不同于旺鍋、湯鍋、干鍋的粗獷，也不同于一般個(gè)人隨意經(jīng)營(yíng)的小小川菜館，而是以“傳統(tǒng)養(yǎng)生文化”和“正宗川菜”為特色，加上成渝流行的江湖菜和新派川菜，以綠色美味，營(yíng)養(yǎng)健康為消費(fèi)主題，避開同質(zhì)化的激烈競(jìng)爭(zhēng)，占領(lǐng)其細(xì)分市場(chǎng)。經(jīng)過多年來的經(jīng)營(yíng)發(fā)展說明，山巴廚子的整體經(jīng)營(yíng)特色鮮明，定位準(zhǔn)確，適應(yīng)面廣。
　　公司旗下有《東方龍門》、《巴廚子》、《九粥坊》三大核心品牌。公司以“傳承餐飲文化，創(chuàng)立中華美食”為奮斗目標(biāo)，奉行“用技術(shù)提高/增加品質(zhì)，用責(zé)任打造品牌” 的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)“合作、共贏、責(zé)任、創(chuàng)立”的企業(yè)精神，不斷完善營(yíng)運(yùn)管理體系，給加盟商有力和全面的支持。
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