阿江老火鍋是重慶火鍋的很原始的一種。主要食材是牛肉、瘦肉、牛毛肚等。該菜品通過(guò)蒸煮的烹飪方法制作而成。
阿江老火鍋將別具風(fēng)情特色風(fēng)味餐飲技術(shù)與市場(chǎng)上的餐飲文化相結(jié)合。阿江老火鍋加盟總部積累了深厚的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，扶持加盟開(kāi)店政策等。阿江老火鍋立足于特色項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與推廣，經(jīng)營(yíng)十幾個(gè)系列，數(shù)百種產(chǎn)品，是餐飲行業(yè)中從無(wú)序化走向規(guī)范化。
阿江老火鍋秉承味道是生產(chǎn)力的經(jīng)營(yíng)理念，主要突出重慶火鍋的麻辣鮮香、油而不膩、麻而不苦、牛油的味道，精選郫縣豆瓣、內(nèi)黃新一代辣椒、茂文花椒、茯苓黃姜、精煉牛油等原料，保持原汁原味的重慶地道老火鍋，并在炒料的時(shí)候添加適量的冰糖、醪糟汁、料酒等，用以調(diào)和火鍋的重辣味道，增加火鍋的口感。調(diào)料中的兩大主角一一辣椒與花椒，它們也總是相互作用。花椒之麻相對(duì)抑制了辣椒之辣，并且揮發(fā)出一股濃濃的香氣，大大刺激了人們的食欲。阿江老火鍋食材廣泛，不但鍋底有鴛鴦火鍋、九宮格火鍋、清湯火鍋等各種火鍋，燙食的更有肥牛、腦花、水產(chǎn)、海鮮、蔬菜等各種食物，凡是能吃的東西都能作為燙火鍋的食材。阿江老火鍋發(fā)展為適應(yīng)不同區(qū)域人們的口味用牛筒骨、豬筒骨、土雞、鯽魚(yú)、老鴨等吊湯，滿足了不同地區(qū)口味的需要，阿江老火鍋成功鑄就了重慶火鍋中風(fēng)味別具一格的品牌形象。阿江老火鍋，以好的思維打造多樣火鍋美味，以專(zhuān)有特色打開(kāi)市場(chǎng)，是行業(yè)中不可忽視的好品牌。阿江老火鍋創(chuàng)意新穎好品牌，備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。它在市場(chǎng)上有著很高的人氣，商家開(kāi)店不愁沒(méi)有前景。
