德維咖啡里右溫文典雅的店主，灰白的發絲滲透著擁有一家咖啡館的驕傲。他親切的站在吧臺后方向進來的熟客們問好;有忙碌的侍者，修長的手指托著鏤花的銀盤，兩杯Espresso,干連且優雅地穿梭在座位間，白色地圍裙上有咖啡淡淡地印績。當然，更會有來來去去的過客;他是沙特，和一名叫做西蒙波娃的女子在咖啡館里醞釀存在主義也醞釀愛情;他是達文西，面對蒙娜麗莎的微笑，嘴里跟眼里都嘗了一杯加了糖的咖啡;他是雪萊，追逐著愛情，累了，正坐在咖啡館里歇腳;他是海明威，坐在窗邊透光的那一張桌子，寫妾似又照君，也寫心情;他是伏爾泰，正在品嘗他今天的第三十九杯咖啡，同時，也列出法國王室不合理的第二十個理由。塞納河三爾維的咖啡館里，就是如此這般的忙碌，無數的他和她，思潮交錯的時空里，豐富了整個河岸，連帶那些咖啡館也因為這些文人而變得個性了起來。不管時通往自由之路得花神，歷史斑斑得波寇柏，還時海明威曾經佇足的園頂;它們超越了建筑本身，進化威形而上的文化意識。
這樣子的咖啡館，在法國，經歷了二百年，咖啡館也承傳了好幾代，德維咖啡便代表一種深沈自內心的人文氣質，在咖啡館里，你面對自己，享受孤獨帶萊的清明，也閱讀藝術和生活。巴黎人喝咖啡，品嘗物質以外的愉悅，也變成一種時尚的流行。這樣的流行讓喝咖啡，成了時髦事，也暗示著從人們想從咖啡里尋找心里的缺口，一塊會滿足精神與自我的缺口。咖啡是實質的形體，但是咖啡隱含的精神，無形，卻鏗鏘有力。一杯樸實單純的咖啡，不用昂貴，不用過份講究，但是一定要有人文氣質的氛圍;要有文學藝術的印記。它可以是一杯德維咖啡，形式簡單卻內函深遠;一杯可以讓你在下午三點的辦公室享受的人文咖啡，不只感官，更深及大腦皮層思考。上市以來，從品牌、從產品都驚艷整個市場與流行，經營四年，成功地占了市場地達位。
經營咖啡館地執著，并不僅止于一杯咖啡。咖啡館里該有的，也逐步實現;從拿鐵咖啡、昂列咖啡、昂列奶茶、卡貝拉索到甜點系列、個性商品，德維咖啡在消費者腦海里模糊的影象開始變得真實起來。對于一杯咖啡，德維咖啡所傾注的不只是二百五十公克的黑色液體，而是一份數百年來對人文思想的尊敬。這樣的尊敬，被存在現代的我們所珍藏著。德維咖啡想帶每一位消費者的是一個文學大夢，咖啡杯里隱藏的是一份濃烈的藝術氣質;于是，三爾維開始成為一種形容詞，在坊間流傳，而我們都深深地迷戀上了德維咖啡…
