阿毛粥霸港臺(tái)名吃，以“粥品”為講究，也受大眾歡迎。可以說(shuō)，香港是“粥文化”的發(fā)揚(yáng)光大地，更是“粥文化”的開(kāi)拓創(chuàng)立地。在那里到處可見(jiàn)大大小小的粥品店，許多居民在家中也常煲粥，津津樂(lè)道，熱情備至。
由于生活節(jié)奏過(guò)快，喝早茶的習(xí)慣已很難滿足香港人對(duì)“粥文化”的嗜好，伴著蝦餃飲粥的情結(jié)揮之不去，所以早茶之后還有晚茶，“粥”必是不可或缺的。香港人吃粥特別講究，在各省中名氣亦很大。港式粥的“粥底”見(jiàn)功夫，用精選的生米加工，慢熟后的粥才夠軟軟的，入口即滑，滋味非凡。“粥”中可配任何材料，材料的選擇講究既要配合的味道，又要有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如桂圓、木瓜、蓮子、杏仁等五谷雜糧，都有潤(rùn)肺、養(yǎng)顏等結(jié)果；雞鴨魚肉、山珍海味等，即美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，達(dá)到食療的作用。
阿毛粥霸是港式粥很好的傳承者。港式粥有“生滾粥”和“老火粥”之分。“生滾粥”是在煲好的粥底中加入客人即時(shí)點(diǎn)的原料，旺火滾沸即成。代表粥品有：豬潤(rùn)粥、魚片粥、艇仔粥、狀元及第粥等，烹制的關(guān)鍵是原料新鮮，調(diào)味準(zhǔn)確，吃時(shí)一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。“老火粥”是要用選用精米、文火慢慢煮熬而成的，時(shí)間應(yīng)達(dá)到4小時(shí)以上才有很好的作用，有代表性的粥品是：皮蛋瘦肉粥、豬肺菜干粥、柴魚花生粥、北菇滑雞粥等。
阿毛粥霸弘揚(yáng)食療文化，推出多種功能性粥品，如：有助于調(diào)節(jié)體脂粥、養(yǎng)顏粥、健腦益智粥、清熱降火粥、夏令解暑粥、保肝潤(rùn)肺、藥膳滋補(bǔ)粥等，還有多種讓中老年人留念少年、兒時(shí)記憶中的鄉(xiāng)情粥，如：香米鍋巴粥、臘味糯米粥、野菜糙米粥、百味叫花粥、鮮魚臘骨粥等。
