阿五為什么要更名?一會(huì)兒叫阿五美食，一會(huì)兒叫阿五黃河大鯉魚? 2015年我們改名的時(shí)候，全餐飲行業(yè)都在說。為什么要改名呢?因?yàn)樾枰倬劢梗僬{(diào)整。
    我們要思考品牌是什么，品類是什么?能不能一句話說清楚你是誰(shuí)，這是企業(yè)的名片。 現(xiàn)在流行的就是定位，定位是干嗎呢?什么是定位呢?定位不僅是一個(gè)品牌帶領(lǐng)一個(gè)品類，而且要占領(lǐng)人的心智，就是聽到這個(gè)東西，你想到誰(shuí)了。所以這個(gè)是很關(guān)鍵的詞，就是定位。
    那么知道這個(gè)定位，我們就要做調(diào)查。什么能代表豫菜，我們做了一萬(wàn)份市場(chǎng)調(diào)查，什么能代表豫菜，得到的答案鯉魚就在前三位里。我們由統(tǒng)計(jì)了從開業(yè)到現(xiàn)在所賣的鯉魚，共有350萬(wàn)條，這是有數(shù)據(jù)支撐的。所以河南鯉魚很好，能代表豫菜，阿五黃河大鯉魚是創(chuàng)辦以來暢銷的特色菜。
    之后，我們?cè)诮菘舜笫桂^也是推鯉魚，大賽的時(shí)候也是推鯉魚，過去是大而全，現(xiàn)在則是越來越窄。
    我們把所有的加盟都停止了，只剩7家，因?yàn)榧用瞬贿m合我們。了解黃河大鯉魚成了我們的單一任務(wù)。我們先研究黃河，研究完黃河，夠再研究鯉魚文化。一條黃河穿越，為河南留下這份珍貴“鯉”物……。發(fā)現(xiàn)的文化里都有鯉魚，無(wú)所不在。
    接著我們就研究我們的優(yōu)勢(shì)是什么?我們這個(gè)鯉魚就在黃河邊上用黃河水養(yǎng)的，是地下活水，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)等等。研究完了，就落實(shí)行動(dòng)起來。
    一夜之間，我們的門頭全部都換了。我們的菜譜開始有助于調(diào)節(jié)體脂，從原來的100多道到70多道。我們的食材全部升級(jí)，用油，面粉，全部都是很好的食材。
    現(xiàn)在，我們的鯉魚產(chǎn)品已經(jīng)升級(jí)五次，食客感覺到越來越好吃。現(xiàn)在不單是豫菜館，連粵菜館都開始賣了。我們的廚房升級(jí)，禮品升級(jí)，宣傳升級(jí)，甚至專門為手機(jī)設(shè)了一個(gè)網(wǎng)站，將所有的訂餐系統(tǒng)審計(jì)，全部外包，所有的一切都在升級(jí)。
    我們的愿景，是讓黃河大鯉魚成為河南名片;我們的使命是，讓更多人品嘗安全美味的食物。價(jià)值觀是誠(chéng)信務(wù)實(shí)、追求好，開拓創(chuàng)立、成就他人。雄心是成為受人尊敬的百年餐飲品牌。角色是鯉魚文化奇跡創(chuàng)造者。
    我們要?jiǎng)?chuàng)造傳奇，要把豫菜整個(gè)做好，首先就是把自己做好，希望每一個(gè)餐飲企業(yè)都能做好自己。