霸道面館總店設中心廚房，所有原料均選上乘合格品，加盟店所需原料由總店專門配送，使口味的統一得到提高/增加。霸道面館品種多樣，尤以燜肉面、蘇式鹵鴨面、爆魚面、燜蹄面、蝦仁面著名。其面館面條柔韌，面湯爽口，有“紅湯如瓊面如玉”之美稱。東吳的面湯主要采用傳統的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等一系列高鈣營養品為主料，參照獨特的自有工藝，經過煮、燜、燉等多道工序釀制成滋補湯水，具有很好的營養保健之結果，實為飲食之佳品。
霸道面館的經營宗旨是“我們把今天的質量當作明天的廣告來做”，堅持“二千年古吳水，五百碗老湯面”之經營理念，努力營造面食文化，讓顧客在享受口味適中、營養科學、品種多樣的面食的同時，感受霸道飲食文化恒久的魅力。
霸道面館從形成至今，受到眾多食客的一致好評，管理模式和技術力量已近成熟。其加盟優點在于：（1）可利用“霸道面館”的現有品牌，快速提升知名度。（2）減少籌備和自行摸索的時間。（3）可以向總部快速的學習，累積管理經驗。（4）合格的籌備培訓及后期營運支持，能減少經營。（5）加盟系統，事業容易擴大，達到目標。（6）總部所派廚師或原、調料的配送，能提高/增加品質的穩定性。
蘇州霸道面館加盟費：加盟霸道面館，根據加盟的店級和加盟的區域不同，投入總資金約為30-100萬以上，其中不含加盟店的建造或房租。霸道面館不會提供任何的資金支持，資金問題可傳統信貸機構解決。
霸道面館加盟形式：此加盟形式主要是針對有市場資源和閑置資金的公司或個人設計。 基本結構是：加盟者以出資金形式入股，東吳面館以“品牌”、“商標”和日常經營管理形式入股。 雙方以合作形式出現的“霸道面館”連鎖店，收銀共享、共擔。