北京三元食品股份有限公司（以下簡稱三元食品）是以奶業(yè)為主,兼營麥當勞快餐的中外合資股份制企業(yè), 其前身是成立于1956年的北京市牛奶總站，1968年更名為北京市牛奶公司，1997年成立北京三元食品有限公司，并作為北京控股有限公司成員企業(yè)于香港上市，2001年公司改制成為北京三元食品股份有限公司，于2003年8月向社會公開發(fā)行人民幣普通股15,000萬股，9月15日在上海證券交易所成功上市，2006年4月經(jīng)中華人民共和國商務(wù)部批準完成股權(quán)分置改革方案，2009年11月成功非公開發(fā)行股票后，公司總股本88,500萬股。同時，北京麥當勞食品有限公司和廣東三元麥當勞食品有限公司的中方權(quán)益是三元食品的一個重要組成部分，公司擁有北京麥當勞50%的股份，間接擁有廣東麥當勞25%的股份。

三元食品產(chǎn)品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料、冷食、宮廷乳制品等百余品種，日處理鮮奶達1000余噸，在內(nèi)蒙古海拉爾市、河北遷安、河北石家莊、天津靜海、廣西柳州等建立了十六大生產(chǎn)基地，擁有“三元”、“燕山”等有名商標；銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京各城區(qū)、郊縣及全國50多個省、市及地區(qū)。

1、屋型鮮牛奶：產(chǎn)品采用二次間歇式巴氏殺菌（分別采用板式和管式二條巴氏殺菌生產(chǎn)線進行加工）及凈乳（除去牛乳中的機械雜質(zhì)、體細胞等雜質(zhì)）、脫氣（除去牛乳中的空氣、異味等氣體）、標準化（對牛乳中脂肪、蛋白進行標準化）、二次均質(zhì)（對牛乳中脂肪球進行細化，易于消化和吸收）、冷鏈銷售（在4℃條件下進行運輸和銷售）等先進的加工工藝和運輸條件。屋型奶采用世界先進的瑞典利樂拉伐公司原料奶預(yù)處理設(shè)備和美國IP公司的灌裝設(shè)備，全部都是電腦控制進行加工生產(chǎn)。在一些小企業(yè)沒有先進的加工設(shè)備，這些先進的加工工藝是無法實現(xiàn)的。采用這種先進的加工工藝：二次間歇式巴氏殺菌——采用巴氏殺菌是為了較大限度地保留牛乳中成分不被破壞；二次間歇式殺菌是為了提高/增加產(chǎn)品在屋型盒中保質(zhì)期14天、凈乳——除去牛乳中一切雜質(zhì)、脫氣——除去牛乳中的空氣和異味、標準化——提高/增加每批產(chǎn)品的脂肪、蛋白含量均勻一致，達到產(chǎn)品標準、均質(zhì)——細化脂肪球，使脂肪球均勻分布在牛乳中，不易上浮，延長牛乳保質(zhì)期，且易于人體消化吸收。

2、UHT滅菌純牛奶：產(chǎn)品分別采用板式巴氏殺菌和管式超高溫滅菌二條生產(chǎn)線加工，全部采用瑞典利樂拉伐公司生產(chǎn)的成套生產(chǎn)線。采用超高溫滅菌法可以殺滅牛乳中全部微生物，達到商業(yè)滅菌的效果；，包裝采用七層復(fù)合材料，提高/增加細菌不能侵入，有利于產(chǎn)品在常溫下保存，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，常溫下達到8個月。其它先進加工工藝的作用與目的和屋型鮮牛奶的相同。

3、攪拌型酸奶：產(chǎn)品二次巴氏殺菌分別采用板式和管式二條生產(chǎn)線加工，全部采用瑞典利樂拉伐公司生產(chǎn)的成套生產(chǎn)線。本產(chǎn)品除采用二次巴氏殺菌、凈乳、標準化、均質(zhì)先進工藝外，還增加了閃蒸工藝。由于每天由牛場送來的原料奶理化情況不穩(wěn)定，存在一定的波動性；加之新鮮的原料奶的理化情況相對做酸奶而言還是較低，所以閃蒸技術(shù)，將牛乳中的部分水分蒸發(fā)掉，提高牛乳中乳固體的含量，經(jīng)過發(fā)酵，可提高酸奶的組織狀態(tài)、感官、口感等理化指標，同時也提高了單位重量酸奶的營養(yǎng)價值。

4、配方奶粉：產(chǎn)品采用呼和浩特乳品加工機械廠生產(chǎn)的較新設(shè)計成套生產(chǎn)線加工，本設(shè)備在國內(nèi)同類設(shè)備中屬的生產(chǎn)設(shè)備。此工藝中的標準化是根據(jù)配方奶粉的不同配方進行配料，這些產(chǎn)品專為不同群體階層人的營養(yǎng)需要而配制，含有不同群體階層人發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素。例如：嬰幼兒奶粉1、2、3段根據(jù)嬰幼兒不同階段的需要，調(diào)配成富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)及強化了鐵等，以適合此階段嬰幼兒的需要；中小學(xué)生奶粉富含蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及牛磺酸，適合中小學(xué)生的營養(yǎng)需要等等。這些產(chǎn)品都是根據(jù)不同層次群體營養(yǎng)的需要而調(diào)配的，適合不同層次群體的健康成長需要。

三元巴氏特優(yōu)純牛奶：產(chǎn)品特點：相對于普通純鮮牛奶，特優(yōu)純鮮牛奶采用更加上乘的原料奶和更高生產(chǎn)指標，奶味更加濃厚，營養(yǎng)更多。產(chǎn)品種類：屋型包裝（250ml、500ml、980ml）。

三元巴氏脫脂純牛奶：產(chǎn)品特點：三元新鮮屋脫脂牛奶經(jīng)過脫脂工藝去掉牛奶中所含大部分的脂肪，尤其適合年輕女性和老年人的喜愛。產(chǎn)品種類：屋型包裝（250ml、500ml、980ml）。

三元巴氏純牛奶：產(chǎn)品特點：相對于普通純鮮牛奶，特優(yōu)純鮮牛奶采用更加上乘的原料奶和更高生產(chǎn)指標，奶味更加濃厚，營養(yǎng)更多。產(chǎn)品種類：屋型包裝（250ml、500ml、980ml）。三元純牛奶：產(chǎn)品特點：純鮮牛奶經(jīng)過超高溫殺菌，保留鮮奶營養(yǎng)無需冷藏，飲用方便，保質(zhì)期長，無論居家飲用或外出攜帶都是極好的選擇。產(chǎn)品種類：利樂枕（250ml、500ml）、利樂包純奶（250ml）。

三元特品奶：產(chǎn)品特點：中國國賓供給的更高品質(zhì)的超高溫純牛奶產(chǎn)品，鮮牛奶，香濃口感，適宜家庭量販購買。產(chǎn)品種類：利樂包純奶（250ml、1000ml）。

三元中老年奶粉：產(chǎn)品特點：以新鮮牛奶為原料，采用先進的設(shè)備和科學(xué)配方，根據(jù)中老年人的生理特點和營養(yǎng)要求精心配制而成，是中老年人補鈣的不錯選擇。產(chǎn)品種類：袋裝奶粉：400g / 聽裝奶粉：900g

北京干酪：產(chǎn)品特點：“是一種天然干酪，是有名地荷蘭Edam干酪，屬半硬質(zhì)干酪。采用芬蘭引進的全套工藝、技術(shù)與設(shè)備。每公斤干酪濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)、美味具佳的有檔次營養(yǎng)食品。產(chǎn)品種類：復(fù)合層食品塑料袋裝（180克、3公斤、7公斤、8公斤、9公斤、10公斤）。