羊角豆干產品名稱：全大豆營養健康食品：豆菇、豆翅、豆絲、蝦仁、纖維蛋卷

配 方：大豆（黃豆、黑豆、青豆）、水

工藝流程：

產品名稱：豆腐干

配 方：水、大豆、白砂糖、食鹽、鹵料

武隆羊角：識別真假有六招

渝川特產批發店全面批發和代理網上銷售

一，從注冊商標區分。如“羊角牌”羊角豆干的注冊商標為圓形黃底上加一個紅色羊角，角的兩側注有“羊角”二字；二，觀察、品嘗產品。正宗的羊角豆干外表光滑，有色澤，嚼起來有韌性，有熏回味；三，看外包裝袋上有無“羊角豆干”方形章；四，看每塊豆干上是否刻有羊角狀標志；五，看外包裝袋上注冊的生產廠家是否為海浪集團·重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司，是否為重慶醫科大學營養保健研究所監制，是否是大豆行動計劃示范企業；六，看保質期是否為六個月。

　　重慶羊角豆干有十幾個系列幾十個品種，大致分為：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香臘系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、蔬菜系列、燒烤系列、燒臘系列。所以不喜麻辣的朋友也有口福了。這就是正宗的重慶武隆羊角豆干 來源：羊角豆干公司引進國內先進的豆制品生產線，采用連續低溫殺菌工藝，形成機械化流水作業線，重點實施農副產品深加工食品工業專項工程和重慶市重點技術創新項目，嚴格按照GMP要求設計廠房，全程實現HACCP流程控制，用現代科技成果提升改造傳統工藝精華，延長產品保質期，形成三大系列上百個品種及規格，年產數千噸的豆制品生產能力。

　　營養成分

　　羊角豆干營養成分豐富，富含植物蛋白，同時脂肪含量低，是一種高蛋白低脂肪的健康食物。

　　生產制作羊角鎮的豆干有數百年歷史，傳統工藝發展成熟。豆干生產采用該地山泉水，選大豆為原料，用各種名貴中藥材鹵制而成?，F代食品工業興起以后，成品美味，品種、規格齊全，營養價值極高，是武隆縣10大重點產品之一，是饋贈親友、居家旅游的佳品。羊角豆干也走上利用現代食品加工技術的道路。產品銷往海內外，市場供不應求。

　　傳統羊角豆干的制作通常需要一天一夜甚至更長的時間。生產工藝過程包括：選豆－浸泡－磨漿－煮漿－過濾－點漿－包箱－反復壓制－改刀－滑水－鹵制－晾曬等等一系列繁復考究的環節。整個過程極其考驗制作者的技術、功夫。若有環節不仔細、或是火候不到，出來的豆干就會出現口感不夠細膩、口味不香等缺憾、這就失去了奡正宗的羊角豆干該有的美味。

　　目前轄區內有生產經營戶32戶，從業人員364人，7戶商標注冊。有有名商標1個，知名品牌1個，全國26城市推薦產品1個，先后獲市工商局、技術監督局、商委“消費者信得過”、“消費者滿意”、“質量放心”產品稱號7個，羊角豆干因其獨特的傳統生產工藝被列為重慶市非物質文化遺產項目。

　　飲食文化

　　羊角豆干生產工藝目前已列為重慶市非物質文化遺產項目。羊角自古是作為烏江重要碼頭而興起的集鎮，商貿繁榮。羊角豆干是羊角古鎮碼頭文化的產物。

羊角豆干食品專賣店是重慶有名的特產，相傳采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風，匯數百年傳統工藝,取營養保健研究成果，終凝聚成這一爽滑留香的民俗良品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重慶的特色美味代表之一，羊角豆干專賣店的食品它具有開胃等結果，是居家旅游的必備之品。

羊角豆干專賣店特色：口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長，此品擁有“鮮真味食品”之美譽。產品老少皆宜，食用方便。配料：黃豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。