在白酒生產過程中，有檔次原酒的產量較低，一般的企業有檔次原酒的儲量也都較低，即使是國內同等規模的企業，有檔次原酒儲量也不過幾千噸，而沱牌集團的有檔次原酒儲量十萬余噸，是目前國內有檔次原酒儲量較大的企業。這是因為幾十年來沱牌集團的有檔次酒銷量較小，經過多年積累，才逐漸形成了目前國內儲量和規模較大的有檔次原酒陶壇窖藏儲存庫。

       舍得酒定位于“中華文化酒” 在有檔次白酒市場中，舍得定位于“中華文化酒”，依托中國傳統文化精髓優勢傳播品牌文化，不模仿其它白酒單純以酒文化、窖池文化等細碎、片面的偽文化為核心的文化傳播。舍得將以繼承和弘揚中國國學文化的精髓為己任，在傳播中華文化的同時樹立舍得酒的高端白酒實力品牌形象。從文化上看，舍得酒的前身是一千多年前的射洪春酒，射洪為巴蜀腹心，是中國高端白酒的核心產區之一，2010年世界侏羅紀大會舉辦地。“射洪春酒”起源于漢代，唐宋年間進入鼎盛時期，成為劍南道貢獻朝廷的燒春酒。唐時“射洪春酒”已負盛名，詩人杜甫賦詩贊曰“射洪春酒寒仍綠”、“蜀酒濃有力”，“濃有力”在蒸餾酒技術尚不發達的古代代表了一種較高的水平。此后，射洪春酒歷經宋、元、明、清歷代的傳承和改進，集釀酒工藝之大乘，是為今日舍得酒。從漢唐延續千年釀酒歷史，可謂有據可查的中國歷史較早的白酒之一，同時舍得酒中“舍得之道”所蘊含的深刻文化內涵也非當今任何白酒可比，舍得定位于文化酒的膽識和氣魄絕非其它品牌所能比擬。

       舍得酒是蘊涵舍得精髓的國產有檔次酒，濃頭醬尾，六糧釀造，百斤好酒僅得二斤舍得精華。舍得酒是中國品質好的有檔次白酒，成就幽雅風格之典范依托沱牌集團強大的生產和技術優勢，舍得酒以“2%精華，成就別致尊享”為品質核心，力圖成為中國品質好的有檔次白酒品牌。中國有檔次白酒市場競爭的核心和本質是品質的競爭，只有高品質的白酒才有可能成為未來中國有檔次白酒市場的智者。舍得酒的以2%品質不錯的原酒經多年窖藏才用于勾調的品質精華論，還原中國有檔次白酒競爭的本質，后來將超越窖池論、歷史論而成為有檔次白酒市場的真正名氣標準！舍得酒的幽雅風格創高端白酒新標準（GB/T21822-2008）。沱牌集團經過多年的穩健發展，目前企業的生產能力、生產規模、技術水平都已經成為行業的指引者，沱牌綠色釀酒生態園是個釀酒生態園，在90年代初被作為行業典范向全行業推廣；沱牌集團擁有人工窖泥培養技術、輪輪雙輪底發酵技術等20多項專利和指引技術；沱牌集團技術團隊在四川評委考試中，獲得20個資格中的10個，占據四川評委考試的半壁江山，沱牌集團的技術實力得到了充分的展示。

       舍得酒是綠色生態健康型、舒適型白酒舍得人優先在行業內提出生態釀酒新概念。舍得酒生產釀造的全過程都是在綠色生態健康的環境中完成的，舍得酒的生產原則也是以奉獻給消費者以綠色生態健康的好的產品，舍得酒的生產工藝中，在使白酒香味口感品質達到不錯標準的同時，科學提高白酒中有益于人體健康的微量成分，降低白酒中無益成分的指標，使舍得酒具有了少有的別致品質和健康概念。

       古人說過：“自古惟名士之杯方能成就佳釀。”杯中玉露，舍得珍釀，惟有真正成功的社會精英，善于享受生活的風流雅士，才懂得品味。

       品舍得酒，與其說是眼、口、鼻、舌的感官享受，不如說是種高雅的藝術鑒賞。須得在輕咂慢啜之際細細品味。

       品質——源于科學嚴謹

       舍得酒主要釀酒原料高粱、小麥、玉米等均在我國糧食主產區建立綠色無污染基地，要求農作物在生長過程中不施用農藥和化學肥料。由于土質肥沃、光照適中、生長期長，因此糧食顆粒飽滿、均勻，各種營養成份豐富，是釀酒的理想原料。

       精挑細選的精選原料和高科技的儲糧設備，使舍得酒成為真正意義上的綠色食品、生態食品。

       稀有——源于百里挑一

       在釀造的基酒中，要品鑒師百里挑一的選出奡珍貴的部分作為舍得酒基酒，利用分子物理學、有機化學、白酒風味設計學原理，以計算機模糊勾兌技術和人工嘗評相結合，“多味結合、多次調試，促使微量成分之間的協調平衡”的精心勾調，賦予了舍得酒幽雅、舒適、和諧的復合香。經國內人氣釀酒大師周恒剛、秦含章、熊子書、沈怡方、曾祖訓等鑒定后一致認為：舍得酒是自主研發的、香氣復合幽雅的高端白酒，開創性地進行了多種調味酒和濃香型基酒生產相結合，實現了集合創新，屬國內創新，達到了國內指引水平。

       科學、嚴謹的釀酒生產工藝，“百里挑一”、“追求很好”別致理念，成就了舍得酒“香氣幽雅、綿柔醇甜、圓潤細膩、爽凈怡然”的獨特風味，是真正意義上的尊貴的酒。

       尊貴——源于陶壇典藏

       “酒是陳的香”，酒的儲存老熟過程也是酒體內微生物交換、進化的過程。舍得酒的儲存全部采用陶壇，所有陶壇由素有“紫砂壺”之稱的江蘇宜興購進，陶壇酒庫儲酒約10萬噸，是舍得實力的象征和品質的扶持。由于陶壇壁特有的毛細孔隙有過氣不過液的特點，對酒體有吸附、氧化的凈化作用，而酒的異雜味在酒的儲存過程中毛細孔隙溢出，促進了酒的自然老熟。儲存、陳釀，一方面舍得酒的基酒、調味酒中的各種反應達到平衡，各種成分含量更加協調，香氣優雅、口感舒適；另一方面對酒體內長期而緩慢的各種生化反應，生成了一些新的微量成分，賦予了舍得酒體更舒適的復合香。

       品味——源于別致享受

       尊貴的舍得酒入杯后，晶瑩、明亮、清澈，置于光亮處，有“酒清欺玉露”之感。乍看去，空無一物；輕搖來，波光漣漪，實為上等珍釀之光色。

       輕啟一封舍得酒，陳年的悠遠氣息撲面而來，如飲甘泉，前香芬芳，中香濃郁，底窖香是由五種香氣組成的幽雅舒適的復合香，豐富、典雅、全面，層次感清晰分明、意味無窮。

       輕啜一小口舍得酒，緩緩鋪滿整個舌面，頓覺豐盈挺拔、醇厚綿軟，輕啟咂辨，滋味純而細、爽而滑，醞釀于口中，清甜甘香緩緩釋出，片刻酒味收斂，瞬間感到一絲回甜；咽下酒液，則余香漸漸而出；待酒味漸漸平和，感受余味之悠遠，沁入心脾，舒暢無比。

      舍得酒的產品品種包括38度、52度和68度產品，目前上市的產品包括： 38度100ml、250ml、500ml陶瓶盒裝產品； 52度100ml、250ml、500ml陶瓶盒裝產品； 52度500ml灑金陶瓶酒具禮盒裝產品； 68度3000ml少有舍得陶壇裝禮盒

      人們之所以把舍得酒稱為“酒中新貴”，除了它本身的千古文化于一壺的非凡底蘊，還因為其業內不錯的“生態釀酒”技術所帶來的獨特復合優雅香型口感。舍得酒運用了國際指引的生物技術，利用活的生態菌釀酒，在酒里注入了奇妙的“生氣”，這樣釀出來的酒，不但鮮香動人，更神奇般地散發著只有幾十年的陳酒才具有的濃香和醇味。舍得酒在具備超越性的品質同時，被賦予了中華文化精髓的品牌，具有與生俱來的文化和高貴，被譽為“文化酒”