椴木栽培

　　黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國，是世界上人工栽培的個食用菌品種，至今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、 米倉山、龍門山一帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續了上千年，清朝中國東北 長白山、河南 伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育?？刻焓斩?，產量極低。1955年，中國科技工作者開始培育黑木耳固體純 菌種，發明了椴木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產量大大提高。但是兩三年完成一個周期，產量仍不高，每根1米長、直徑為10～13厘米的高品質木段，3年僅產100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產。這種方法至今僅僅被林區極其少數耳農延用。

　　塑料袋地栽

　　該技術改變了依靠木 材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經過 滅菌、接種、 養菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域，大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，更利于規?；?、機械化、標準化生產，發展前景廣闊。

　　塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發明成功，1994年被列為“ 和“八七扶貧攻堅計劃”，同年獲兩項發明成果（ZL 94110092。8；ZL 94110204。5），2000年獲得“全國食用菌行業十佳不錯科技成果”，2006年得到世界銀行、扶貧開發小組、民政部的獎勵和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回歸自然”的方式，順應了黑木耳“冷冷熱熱、干干濕濕”的生活習性，栽培成功率和產量、質量高，成了黑木耳栽培的主流。

　　寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于 櫟、 楊、 榕、 槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體， 潮濕地帶生長比較多。

　　培養條件

　　黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。 菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃奡適宜；15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃奡適宜，河南省 盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。 菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。 菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6奡適宜。黑木耳栽培方法有 段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。

　　中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在 吉林、 黑龍江、 遼寧、 內蒙古、 廣西、 云南、 貴州、 四川、 湖北、 陜西和 浙江等地，其中 黑龍江省 牡丹江地區海林市、東寧縣（2012年12月晉升為木耳批發市場）和 吉林省蛟河縣 黃松甸鎮是中國較大的黑木耳基地。國內有9個種， 黑龍江擁有現有的全部8個品種， 云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。 黑木耳主要分布在 大小興安嶺林區、秦巴山脈、 伏牛山脈、 遼寧 桓仁等。 湖北 房縣、 隨州、 四川 青川、 云南 文山、 紅河、 保山、 德宏、 麗江、 大理、 西雙版納、 曲靖等地州市和河南省 盧氏縣是中國木耳的生產區。

　　黑龍江省 牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資源氣候優勢，有名的 林海雪原 雪鄉 威虎山 蓮花湖鏡泊湖坐落在此區域內。該地區林業資源豐富，氣溫晝夜溫差大和豐富的 山泉水條件奡適宜 黑木耳等多種 真菌類名貴食用菌的生長，產出的木耳品質在全國也是不錯的。

　　吉林省春化鎮 葉赫地區多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優越的木耳種植、繁育條件。

　　除此以外，云貴兩廣的云嶺和橫斷山區也是重要的 黑木耳產區。還有秦嶺 巴山、 伏牛山 架 大別山、 武夷山等地也出產好的 黑木耳。