根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：

　　豆乳類飲料：

　　是以大豆為主要原料，經磨碎、提漿、脫腥等工藝制成的無豆腥味的制品。其制品又分為純豆乳、調制豆乳、豆乳飲料。

　　椰子乳（汁）飲料：

　　是以新鮮成熟的椰子果肉為原料，經壓榨制成椰子漿，加入適量水、糖類等配料調制而成的乳濁狀制品。

　　杏仁乳（露）飲料：

　　以杏仁為原料，經浸泡、磨碎、提漿等工序后，再加入適量水、糖類等配料調制而成的乳濁狀制品。

　　核桃乳（露）飲料：

　　核桃乳為天然植物蛋白飲品，該產品以高品質核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝、科學調配精制而成，口感細膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。

　　其他植物蛋白飲料：

　　如花生、南瓜子、葵花子等與水按一定比例經磨碎、提漿等工序后，再加入糖類等配料調制而成的制品。

　　由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營養價值也不同。從功能的角度來講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因為椰子全身都是寶，椰肉含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養成分，適宜男女老少的營養補充需求。多年來被作為“宴會飲料”的椰樹牌椰汁為了便于消費者辨識選購，直接在產品標簽上注明了不加香精、色素、防腐劑，讓消費者放心飲用。據了解，這也是廣大家長樂意購買該飲料給孩子喝的主要原因。

　　據上海市某技術研究院的一位介紹，相比普通飲料，植物蛋白飲料所含的蛋白質、維生素含量更高。現在家長給孩子買植物蛋白飲料已成時尚。椰樹椰汁中所含的植物蛋白就是一種具有高生物價值的高品質植物蛋白。來自華盛頓農業部屬下的蛋白研究實驗室的Carl O. Johns的研究結果表明，當椰肉球蛋白作為飲食中的單獨蛋白來源時，可提供正常生長所必需的蛋白營養。并且，椰肉蛋白含有豐富的水溶性維生素及其他脂溶性維生素。

　　美國坎貝爾博士所著的《中國健康調查報告》一書中寫道，經過長達10年的中國健康調查發現，攝入更多的蛋白與高大的身材之間確實有顯著關系，但是這個效果主要來自植物蛋白。報告指出，動物蛋白的攝入雖然也與高大強壯有顯著的關聯關系，但是也與血液總膽固醇水平和壞膽固醇水平的升高以及身體有恙、冠狀動脈心臟病的發病率有顯著的關聯關系。而植物蛋白，不僅能防范肥胖，同時也能讓人長到理想的身材極限，同時對身體的其他方面也是非常有益的。它能調控血液膽固醇水平，降低心臟病和各種癌癥的發病率。

　　膠原蛋白沖劑

　　相對植物蛋白飲料，還有動物類飲品的膠原蛋白（膠原蛋白沖劑），能夠補充人體內源性的膠原蛋白，起到抗皺、補水、等作用。尤其是現代生物技術產生的納米小肽沖劑，OCO

　　OCO的結果

　　納米膠原蛋白OCO，擁有極強的的吸收性，可以不必經過胃腸、肝臟消化，大大減輕胃腸、肝臟負擔，大大提高生物利用度；

　　可以直接參與酶、激素、人體所需蛋白質的合成，而不必分解成氨基酸再發揮作用，其參與膠原合成的速度更快捷；

　　OCO具有顯著的皮膚滲透性，可以深入皮膚的內層――皮毛層和皮下促卵泡里面，發揮生物活性作用，這是普通膠原蛋白、以及膠原蛋白肽或多肽所難以企及的；

　　OCO具有顯著的生物活性，促進成纖維細胞、上皮細胞形成，制造抗體，提高免疫力，它的許多生理活性是氨基酸、多肽、蛋白質所沒有的。

　　OCO的產生，是膠原營養學的一個突破。其突出的性能、及應用效果遠遠超過膠原肽或多肽。

　　椰子汁飲料

　　“椰樹”主導產品椰樹牌天然椰子汁、椰樹牌天然礦泉水、火山巖珍貴天然礦泉水和天然芒果汁四大名飲齊登中宴會會，已接待了100多個和地區的元首及政界要人，產品遠銷30多個和地區。椰樹牌椰子汁和椰樹牌礦泉水雙雙被授予國內人氣品牌產品稱號，成為中國飲料行業單獨一家同時有兩種產品榮獲“國內人氣品牌”稱號的企業。

　　核桃露蛋白飲

　　養元六個核桃

　　養元“六個核桃”，采用養元創『5.3.28』核桃飲品生產工藝，以：“經常用腦，多喝六個核桃”的品牌定位，“好喝、營養”的內在品質，有名主持人“魯豫”擔綱代言的外在形象，迅速成長為飲料市場的“新貴”產品，并以良好的成長性和廣泛的影響力，被工商行政管理機關依法認定為“知名商品”。養元公司是中國較早研發、生產、銷售核桃飲品的企業之一，匯聚了國內大批專業核桃飲品研發人員，獨自創立了國內的『5.3.28』核桃飲品生產工藝。公司已ISO9001:2008質量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認證。

　　河北養元智匯公司開發的核桃乳產品有核桃蛋白飲料和復合型核桃蛋白飲料。養元又以核桃蛋飲料為主要發展方向，采用精選高品質核桃和養元特有的【5.3.28】工藝，使豐富的核桃磷脂更有益人體吸收。核桃蛋白飲料有5款產品：良品型六個核桃、“磷脂佳”六個核桃240ml、香醇型六個核桃、木糖醇型六個核桃、“磷脂佳”六個核桃480ml。“磷脂佳”特別添加磷脂，更適合學生、腦力工作者日常飲用；木糖醇型六個核桃無糖更健康，特別適合忌食蔗糖的人群飲用。其產品規格，除“磷脂佳”六個核桃480ml是12罐每箱外，其余類型均是240ml每罐，20罐每箱，保質期為18個月。復合型核桃飲料有核桃花生露和核桃杏仁露兩種。

　　作為植物蛋白第三代飲料品牌中異軍突起的黑馬，“養元”的表現尤為引人矚目。定位于“核桃飲品”養元，在進入植物蛋白飲料市場之后，實現了六年增長180倍的超常規發展，其主導產品“六個核桃”，更是創造了六年從零到十二億的輝煌銷售傳奇，成為植物蛋白飲料中奡為閃耀的明星產品。