牡丹大酒樓總部1997年創立,為外商獨資企業，以“華貴不貴,真正實惠”為經營方針,“誠信經營,文明經商”為經營理念，在社會各界的關心及數千牡丹人的辛勤努力下,所創福建省、廈門市熘冰傳菜先例，以一年一家的發展速度締造了福建餐飲神話，現已在廈門、福州擁有五家大型連鎖餐飲企業和一家準四星級酒店，總經營面積近5萬平方米，并于2005年投入3億多人民幣興建一座總面積近5萬平方米的國際標準的五星級酒店，連續被福州市、廈門市政府授予“文明單位”、“誠信單位”、“消費者信得過單位”、“納稅大戶”等光榮稱號，榮獲“全國餐飲百強企業”、“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業”、“福建餐飲名店”、“福建十佳酒家”、“廈門十佳餐飲”、等殊榮，2005年度在“第六屆美食節暨第十九屆廣州（國際）美食節“榮獲”國際餐飲名店”、“十佳酒家”，其中參展作品“長今宮廷御膳宴”、“雛雞出殼”分別一舉奪得名宴、名點金鼎獎，是福廈兩地市民更理想的用餐場所。
中華民族傳統飲食，源遠流長，博大精深，具有百余年歷史的牡丹大酒樓熏肉大餅歷經滄桑，長盛不衰，延續至今，更放異彩.它是科學與傳統的和諧統一，風味與營養的結合，在繼承、改進、發展的基礎上,逐步形成了自己獨特風味的系列食品，倍受消費者的青睞。
牡丹大酒樓繼續實施“北店南移”戰略，采用CI現代設計手段，搞好企業策劃，借鑒和吸收國內外餐飲界先進的管理方式、管理手段和管理經驗，在全面提高企業自身素質的基礎上，不斷提高連鎖店群的檔次、標準，誠懇歡迎國內外和香港地區有識之士前來加盟，共創“牡丹大酒樓”大業，擴大連鎖店群的發展，使之走遍全國。
