重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好？今年5、6月份，重慶火鍋業(yè)的收銀下降了約40%左右，火鍋企業(yè)也在苦苦掙扎。火鍋是重慶餐飲業(yè)的支柱，在外地的加盟商曾高達(dá)5000家，為什么他們現(xiàn)在受到如此嚴(yán)重的重創(chuàng)呢？

事實(shí)上，主要的原因是物價(jià)飛漲，在過去的這幾年里，加上房租、水電、勞動(dòng)力、蔬菜價(jià)格，火鍋的價(jià)格提高了將近3優(yōu)惠，人均消費(fèi)已由幾年前增加了到現(xiàn)在5優(yōu)惠，造成了大量顧客的流失。現(xiàn)在在重慶吃火鍋的頻率也在下降。每年數(shù)以千計(jì)的樣本隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兩年前重慶人每月要吃2.1次火鍋，現(xiàn)在降到1.2次。原因是現(xiàn)在各種菜肴都在增加，火鍋的創(chuàng)立也很小。此外，居民消費(fèi)習(xí)慣的變化也影響著火鍋行業(yè)的發(fā)展。

面對(duì)整個(gè)行業(yè)的困境，重慶火鍋企業(yè)家們急于找到拯救重慶火鍋的對(duì)策。

首先，他們希望重慶火鍋能實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷，例如，在重慶的門戶地區(qū)的戶外廣告將重慶火鍋的人氣推出，即使只有一個(gè)月的傳播作用也會(huì)很明顯。

第二，“火鍋評(píng)選會(huì)”。重慶市火鍋協(xié)會(huì)將聯(lián)合市衛(wèi)生局對(duì)全市許多火鍋品牌進(jìn)行檢查，清理不達(dá)標(biāo)火鍋店，引導(dǎo)消費(fèi)者吃健康火鍋。目前，這項(xiàng)活動(dòng)已經(jīng)啟動(dòng)。同時(shí)，啟動(dòng)星級(jí)火鍋店的選擇，以規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)。據(jù)了解，目前對(duì)一般標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)估已經(jīng)出臺(tái)，主要包括對(duì)價(jià)格、服務(wù)、裝修、廚房等方面的評(píng)價(jià)。

重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好？現(xiàn)在火鍋行業(yè)已經(jīng)走到了十字路口，是時(shí)候該進(jìn)行火鍋革新了。不久前，朝天門防空洞老火鍋推出了“清一色”的綠色鍋底，立即引起了兩個(gè)變化：一是湯綠，看起來更營(yíng)養(yǎng)健康；二是火鍋的氣味不會(huì)留在衣服上。朝天門防空洞老火鍋各門店推出這道湯之后一半以上的顧客都點(diǎn)這類的鍋底。

創(chuàng)立不僅是火鍋的鍋底，同時(shí)也體現(xiàn)在餐飲方式的創(chuàng)立。我們推出了“小資”火鍋，火鍋店的裝修很時(shí)尚，菜品也做到了小而精致，類似日本料理；企業(yè)依托區(qū)位優(yōu)勢(shì)，推出戶外生態(tài)火鍋，一邊吃火鍋一邊欣賞美麗風(fēng)景。

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