燉菜是一道東北菜肴， 東北燉菜中有"八大燉"，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。大燉菜，是滿族人發(fā)明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的"八大燉"。人們熟悉的小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、土豆燉牛肉，土豆熬白菜加五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，相當(dāng)不錯(cuò)。蘇伯湯燉菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西紅柿一起燉。如今，東北菜館又有以經(jīng)營氽白肉血腸為主的殺豬菜館，而粗糧館則以經(jīng)營大餅子咸魚為特色。
商城燉菜產(chǎn)品種類豐富。現(xiàn)流行的燉菜有原湯、奶湯、清湯、紅湯四大類一百余品種，以原湯類燉菜為主，占燉菜產(chǎn)品的比例高達(dá)百分之七十以上。
商城燉菜原料選取嚴(yán)格。以選擇鮮活品為主，主要選用本地產(chǎn)原生態(tài)的畜禽類、水產(chǎn)類、植物類和真菌類原料。
商城燉菜講究火候運(yùn)用。制作以雞、鴨、魚、肉為主料的原湯類燉菜，對火候要求十分嚴(yán)格。一般情況下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢燉。
商城燉菜調(diào)料使用慎重。一般只使用蔥、姜、鹽、食用油等基礎(chǔ)調(diào)料，不使用辣椒、胡椒、大蒜、醬油、生抽等調(diào)料。少數(shù)以魚、肉為原料的燉菜制作，除使用基礎(chǔ)調(diào)料外，加用少量料酒、糟米酒、香醋等調(diào)料。
商城燉菜適合養(yǎng)生保健。現(xiàn)流行的多數(shù)品種為多湯汁燉菜，半湯半菜、原汁原味、酥爛鮮香、肥而不膩、鮮而不腥、口味醇厚、易于消化、營養(yǎng)豐富，適合養(yǎng)生保健。
餐飲行業(yè)一直以來都是眾多創(chuàng)業(yè)者們關(guān)注的熱門行業(yè)，想要在餐飲行業(yè)中取得一番成就的創(chuàng)業(yè)者也是數(shù)不勝數(shù)，那么餐飲行業(yè)中哪些品牌更值得加盟呢？阿永燉菜很不錯(cuò)。阿永燉菜隸屬于河南阿永燉菜餐飲服務(wù)有限公司，致力于為消費(fèi)者提供豫菜、燉菜等，在行業(yè)內(nèi)享有合格的商譽(yù)，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。如今阿永燉菜不僅拓展了多家加盟店，而且獲得了多項(xiàng)榮譽(yù)，是萬里挑一的加盟好品牌。如此受歡迎的一個(gè)餐飲加盟品牌，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的您心動(dòng)了嗎？如果您也對加盟阿永燉菜感興趣，就一起來了解下詳細(xì)的加盟資料吧！
