百味鮮自助涮烤自創立以來在經營過程中運用了全新的經營模式、經營理念、運營方式。精心的制作熱情的服務嚴格的管理使百味鮮自助涮烤在完整的繼承古老自有工藝的基礎上成為了時尚餐飲潮流的新貴。百味鮮自助涮烤制造鍋料，火鍋的底料是由十幾種調料與香料精心研制而成秘方、滋陰補陽、養胃舒心、調理身體、營養健康。
百味鮮自助涮烤結合三種特色鍋底推出一系列的蘸料：特色麻醬、麻辣碟、特色鮮椒碟各種蘸料應有盡有。吃起來不僅保留了鍋底的原汁原味而且還使涮菜濃香無比。百味鮮自助涮烤注重口味更注重養生是真正的吃了不上火的火鍋適合不同季節和不同的人群。百味鮮自助涮烤精選涮肉，百味鮮自助涮烤肉質纖細、色澤鮮嫩、味道純正、久食不膩。精湛刀工，盛世百味老湯涮肉之所以能經久不衰除了選料精以外刀工的要求十分嚴格。肉質細嫩色澤鮮艷刀工精美薄厚均勻排列整齊。切出的肉片舒卷起來層層疊疊薄如紙軟如錦肥而不膩瘦而不柴一涮即熟久涮不老。
老時光的裝修風格：百味鮮自助涮烤彌漫著舊時老成都的味道。店內的擺件和裝修讓你回憶滿滿，記憶迅速匯集成為你兒時的故事，再和濃濃的火鍋結合在一起，感覺回到的舊時熟悉的老店！
以麻辣香鍋為主的休閑餐飲其消費群體本就是以追求時尚的年輕人為主，這部分消費群體具有很強的消費能力，而市場定位于此的百味鮮自助涮烤，很好的把握住了這部分潛在的龐大客戶群，以高性價比的市場價格成功的吸引到了更多的顧客，同時憑借著好的產品加強了顧客的粘性，為其品牌在市場上的宣傳推廣做了一個很好的積淀。
