重慶一年一度的火鍋節來了，重慶第八屆火鍋節于2016.10.20在重慶江北金源時代購物廣場舉行。將有來自重慶的10大正宗火鍋品牌麻辣來襲，只為了給遵義市民帶來地地道道的重慶火鍋。

這里不僅有正宗的火鍋美食，更有特色小吃，還有特色燒烤美食，讓你吃不停，滿足你的味蕾。火鍋是重慶文化的代表，也是重慶文化的傳承，然而烤羊更是重慶山城的特色，這個冬季讓我們狂歡起來。

重慶正宗烤全羊技術培訓，羊大隊烤全羊將于于2016年11月7日正式開課。培訓為期兩天，從調料配比到烤制方法，傾囊相授。理論+實踐+實店實操的教學模式，真正的傳道授業解惑。

1993年進入這行，從業二十余載，北疆燒烤第十八代傳人，燒烤美食家歷經，八年走遍全國，吸收總結南北飲食文化之精華。在重慶有十余家頗具規模的烤牛羊湯鍋系列餐飲店面。第三代自動炭火烤羊爐推廣者。現任烹天下高等講師，烤全羊培訓主講人。

重慶正宗烤全羊技術培訓，培訓內容：采用理論與實踐相結合的教學方法，從烤全羊的起源講起，到市場分析，羊的粗加工、腌料制作、紅油制作、烤制方法、調料自有工藝等全面解析烤全羊。干貨教受，毫無保留。

羊的識別：不是任何品種的羊都適合制作烤全羊，羊的品種不同、大小不同，處理方式就不同，口感味道也有差異。選擇好的品質的羊至關重要。

羊的粗加工：羊的宰殺沒有幾年的經驗很難又快又好的完成，但掌握幾個要領效率馬上提高。羊的腌制更是重要，腌制過程對烤羊的口感影響極大。

烤羊設備解析：烹天下專利自動炭火烤羊爐，可同時烤制三只全羊，發動機自主轉動可一人兼顧多個烤羊爐，恒溫定時，操作便利。

烤制要領：羊的烤制過程直接影響到烤羊的肉質口感和味道，此次培訓從羊的捆綁造型到火候掌握到劃刀處理都手把手教受。

紅油制作：烹天下單獨紅油提煉法比普通紅油更講究當然也更美味。在提煉紅油之前對原料要做特別處理。此次培訓會連同自有工藝一起，悉數傳授給學員。

實店實操：學員可以從腌羊、掛羊到烤羊都親自動手操作，導師在一旁指點協助，隨時解答疑難問題。讓學員學得更扎實。

重慶正宗烤全羊技術培訓，羊大隊烤全羊培訓讓更多的人學到真本事，真技術。