很多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者自己摸索餐飲技術(shù)，經(jīng)營(yíng)管理，但是由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，很多店開(kāi)業(yè)半個(gè)多月都沒(méi)有生意，開(kāi)的餐廳很忙亂但沒(méi)有秩序，沒(méi)有資源、這樣開(kāi)店能行么?到底如何才能做好餐飲店管理呢?

　　很多的創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中都會(huì)遇到困難，作為初次接觸餐飲店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，需要有一個(gè)熟悉的過(guò)程，咖蜜兒提醒您遇事不要慌，在餐飲店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。
 

　　首先，要注意食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全，這是店內(nèi)管理工作的重要環(huán)節(jié)。
 

　　其次，要注意原材料采購(gòu)。一定要按食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu)，這樣，菜品才能保持好的口味和不變的品質(zhì)，得到顧客認(rèn)可。你的餐廳生意就會(huì)越來(lái)越好。千萬(wàn)不能因?yàn)樵缙诮?jīng)營(yíng)不順，為了多收效而采購(gòu)一些質(zhì)量差的材料，這樣做就等于店還沒(méi)有開(kāi)起來(lái)就砸了自己的牌子，以后你就是再想辦法，也難以再讓顧客認(rèn)可。
 

　　第三、要提前做好準(zhǔn)備工作。像咖蜜兒西餐店可做一日三餐的生意，因此在前一天就要把包括工作人員的安排，披薩餅的制作，牛排的籌備或腌制等，店內(nèi)的清潔衛(wèi)生做好。把各個(gè)環(huán)節(jié)用筆記錄下來(lái)，再具體落實(shí)到人。
 

　　第四、對(duì)店內(nèi)的員工要進(jìn)行必要的培訓(xùn)，食品衛(wèi)生規(guī)范，個(gè)人清潔衛(wèi)生，接待顧客基本禮儀等，讓服務(wù)人員規(guī)范行事，盡快熟悉工作流程，養(yǎng)成好的習(xí)慣后，一切就會(huì)變得有條不紊。
 

　　第五、選定餐飲店的主打產(chǎn)品。初期營(yíng)業(yè)期間，盡可能多上一些菜品系列及類別，以滿足客戶的不同用餐需求，多聽(tīng)取意見(jiàn)和反饋，然后根據(jù)顧客反饋決定出較受歡迎的品種，推出店里的主打產(chǎn)品，很好是有二到三種特別口味的，這樣，你的餐廳就具有了與一般餐飲店不同的專屬優(yōu)勢(shì)。
 

　　第六、現(xiàn)在人們都擔(dān)心食品安全問(wèn)題，為了讓顧客合格，也可以把采購(gòu)原料在店里公示，讓來(lái)店的顧客知道是采用合格的原材料制作，可以將操作間用玻璃隔開(kāi)，讓顧客了解制作的過(guò)程，讓顧客安心合格的食用餐品。
 

　　第七、銷售。根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)消費(fèi)水平，確定出合理的價(jià)格。有特色的主打產(chǎn)品可以價(jià)位同比提高一下，其他餐品要參考當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，爭(zhēng)取降低成本多銷，來(lái)平衡銷售。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要根據(jù)銷售情況，隨時(shí)調(diào)整改進(jìn)口味，來(lái)提高/增加銷售量。
 

　　第八、服務(wù)。西餐加盟店中服務(wù)也是重要一關(guān)，包括店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、店員的精神面貌等，都是給顧客留下好壞印象的重要因素。
 

　　咖蜜兒認(rèn)為想開(kāi)一家西餐店也不是一件簡(jiǎn)單的事情，首先要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的店面有充分的了解，對(duì)自己的產(chǎn)品與管理盡心盡力，無(wú)論是加盟還是自營(yíng)都需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的一番努力。

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