串小吉中式炭烤始終突出以正中的中式炭烤為主調；為確定出品質量，主要肉料均直接從北方購進的環保6齡的羔羊；主要調味料均從 等大超市購進。共經營的品種占總品種（76種）的2/3，其中招牌特色烤品有爽口系列的爽口魚、爽口小龍蝦、爽口田螺，品牌羔羊排、羊棒骨、香辣羊蹄，雞脆骨、豬脆骨、生蠔、扇貝、海蝦、海鰻、韭菜和豆皮等近40余品種深受顧客認同和青睞。
2005年，以紙上烤肉為主要特色的串小吉中式炭烤在沈陽誕生。短短四年間，本著“做小不做大，做精不做俗”的經營理念，串小吉中式炭烤已迅速將版圖擴大至全國25個省，發展加盟連鎖店360余家。
2006年，串小吉中式炭烤與國內有名連鎖策劃公司建立戰略合作，進一步完善、規范連鎖加盟體系，建立健全全國物流配送系統，并打造出一支務實的加盟連鎖發展團隊。串小吉中式炭烤加盟
2007年至2008年，串小吉中式炭烤根據加盟發展需要，先后成立了四川分公司和貴州分公司。2009年，串小吉中式炭烤正式入主深圳開設直營店，并將沈陽億百度餐飲管理總部移師深圳，正式更名為有限公司。同年，沈陽串小吉中式炭烤總店也升級為吧文化烤肉餐廳——原始烤肉。
在未來的發展道路上，串小吉中式炭烤將繼續發展全國加盟連鎖事業，并同步展開原始烤肉加盟。在全國實現500家加盟店中期目標后，串小吉中式炭烤將放眼全球餐飲市場，立志成為國際化高標準加盟連鎖企業，把國內的烤肉事業發展到全世界。
串小吉中式炭烤從2003年6月孕育，8月1日正式開業，距今六年。六年后的今天，串小吉中式炭烤的擁有者、創始人決定正式在廣東境內“推廣中式燒烤拓展木屋品牌”的合作者。六年前她由10幾名員工的小店發展到今天10家店，其中后兩年新開的5家店，不僅一個比一個規模大，且于2007年成功在寧夏銀川合作開有省外的合作分店；擁有餐飲、酒店中專以上文化的技術與管理人員超過100名，其中大專以上40人。
