無人填補的經營空白

從事“街頭燒烤”行業的經營者，由于起點、經營理念、意識形態等多方因素的影響，沒有能力和眼光將“街頭燒烤”包裝、提高到一個相應的高度。而異域燒烤中的代表如韓式燒烤、巴西亞燒烤等卻以其優美的環境，精良的包裝形式在國內大行其道。“小不點”正是抓住了這個市場需求，將來自內蒙古大草原的燒烤美味，一步步從路邊檐下、街頭巷尾帶到了、油清新幽雅、時尚休閑的餐飲廳堂，并在市場上獲得了巨大成功；更與豐富多樣、基礎廣泛的中式快餐（豆漿、油條、砂鍋、套餐、炒飯、面食.....）很好整合，使小不點餐飲后來形成了完整、多元的休閑餐飲體系，并實現了二十四小時全天候連續經營的餐飲格局，從而為銷售實現目標的實現創造了堅實的基礎。

誘人的收銀空間

經營過燒烤的人都知道，燒烤有著誘人的收銀空間，原因有三:1、單串化定價是餐飲定價形式里收銀額度較高的形式之一，也是顧客消費心理較容易接受的方式。2、燒烤沒有高薪聘請的知名大廚，也不存在一般餐飲經營者與廚師之間頭痛的制約關系。3、休閑餐飲的優勢在于營業時間與營業空間的很好結合、利用，很大化的延長營業時段，合理使用營業空間。