無人填補的經(jīng)營空白

從事“街頭燒烤”行業(yè)的經(jīng)營者，由于起點、經(jīng)營理念、意識形態(tài)等多方因素的影響，沒有能力和眼光將“街頭燒烤”包裝、提高到一個相應(yīng)的高度。而異域燒烤中的代表如韓式燒烤、巴西亞燒烤等卻以其優(yōu)美的環(huán)境，精良的包裝形式在國內(nèi)大行其道。“小不點”正是抓住了這個市場需求，將來自內(nèi)蒙古大草原的燒烤美味，一步步從路邊檐下、街頭巷尾帶到了、油清新幽雅、時尚休閑的餐飲廳堂，并在市場上獲得了巨大成功；更與豐富多樣、基礎(chǔ)廣泛的中式快餐（豆?jié){、油條、砂鍋、套餐、炒飯、面食.....）很好整合，使小不點餐飲后來形成了完整、多元的休閑餐飲體系，并實現(xiàn)了二十四小時全天候連續(xù)經(jīng)營的餐飲格局，從而為銷售實現(xiàn)目標的實現(xiàn)創(chuàng)造了堅實的基礎(chǔ)。

誘人的收銀空間

經(jīng)營過燒烤的人都知道，燒烤有著誘人的收銀空間，原因有三:1、單串化定價是餐飲定價形式里收銀額度較高的形式之一，也是顧客消費心理較容易接受的方式。2、燒烤沒有高薪聘請的知名大廚，也不存在一般餐飲經(jīng)營者與廚師之間頭痛的制約關(guān)系。3、休閑餐飲的優(yōu)勢在于營業(yè)時間與營業(yè)空間的很好結(jié)合、利用，很大化的延長營業(yè)時段，合理使用營業(yè)空間。