據(jù)《餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，火鍋的關(guān)注度近五年持續(xù)走高，在2016年和2017年重點(diǎn)城市火鍋店鋪的變化中不難發(fā)現(xiàn)，如火如荼的火鍋行業(yè)每年的開(kāi)店數(shù)量卻在不斷遞減。在這一現(xiàn)象下，重慶川美老火鍋每年?duì)I業(yè)額卻在持續(xù)穩(wěn)定上漲、加盟店數(shù)持續(xù)上漲，并且開(kāi)店存活率始終保持在95%25以上。對(duì)此現(xiàn)象，小編對(duì)重慶特色火鍋連鎖加盟行業(yè)現(xiàn)狀做出以下幾點(diǎn)分析。

餐飲業(yè)洗禮，火鍋店優(yōu)勝劣汰

1、難度小大量關(guān)店洗牌

我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)地方剛開(kāi)始是個(gè)火鍋店，過(guò)一段時(shí)間就換成其他店，火鍋店倒閉率一年比一年高。究其原因，不難發(fā)現(xiàn)大多數(shù)加盟品牌入行門檻過(guò)低，逐利心態(tài)吹大泡沫，從需求端看，是消費(fèi)者對(duì)品種、口味、服務(wù)的要求多變，難標(biāo)準(zhǔn)化。

2、好經(jīng)營(yíng)，跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重

很多人看到某些品牌以一款單品爆紅，于是紛紛效仿，跟風(fēng)加盟，卻沒(méi)有考慮到行業(yè)需求到底能持續(xù)多久，導(dǎo)致病態(tài)需求和灰色產(chǎn)業(yè)鏈形成，加盟店問(wèn)題凸顯。

火鍋餐飲是門高科技行業(yè)

1、商圈店走向社區(qū)店

繼商場(chǎng)之后，社區(qū)店成為競(jìng)爭(zhēng)新高地。全國(guó)服務(wù)于社區(qū)的餐飲小店，包括門店、網(wǎng)點(diǎn)、流動(dòng)攤位、大小檔口，總數(shù)不會(huì)低于1000萬(wàn)。如此廣闊的市場(chǎng)，存在大量品牌化機(jī)會(huì)，未來(lái)社區(qū)店將是大品牌的紅利。

2、從“吃飽”到注重“社交、商務(wù)、聚會(huì)”

餐飲走勢(shì)往往和社會(huì)經(jīng)濟(jì)掛鉤，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平整體提高，顧客開(kāi)始更加注重中餐體驗(yàn)，火鍋店不僅僅是滿足顧客溫飽，更多的是要滿足顧客社交、商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)等需求。

營(yíng)業(yè)額與閉店率成正比，火鍋行業(yè)未來(lái)可期

目前，火鍋企業(yè)主要集中在西南和華北地區(qū)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)依然激烈。未來(lái)，火鍋行業(yè)的趨勢(shì)已然明朗：高質(zhì)量服務(wù)和安全食材獲得溢價(jià)越來(lái)越高；品牌效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)，強(qiáng)者恒強(qiáng)?；疱佇袠I(yè)隨市場(chǎng)大環(huán)境變化而變化，而這一系列變化，形成今天閉店率與營(yíng)業(yè)額雙高的現(xiàn)狀。這一現(xiàn)象的凸顯，也預(yù)示著未來(lái)火鍋行業(yè)將不再是先前的低難度、低投入、低，未來(lái)火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將上升為多方面的競(jìng)爭(zhēng)。

由上訴分析可看出，重慶川美老火鍋能在行業(yè)中存活，并且呈持續(xù)持續(xù)上漲狀態(tài)，必定是擁有更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、更前沿的技術(shù)沉淀等，因?yàn)橹挥芯邆溥@些強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力，才能在火鍋行業(yè)中時(shí)間久屹立，生命期無(wú)限延伸。如果此刻你對(duì)重慶川美老火鍋已產(chǎn)生濃厚興趣，可百度搜索【重慶川美老火鍋】了解更多資訊，或直接致電總部，24小時(shí)竭誠(chéng)為您服務(wù)。