重慶火鍋加盟事業被很多的加盟創業者作為優先考慮的加盟項目，但隨著重慶火鍋加盟在全國的普及，許多重慶火鍋加盟店在加盟后的日常管理都很頭疼。那么在重慶火鍋加盟店中，其重慶火鍋加盟店的管理應該怎么做呢？重慶簽到鮮貨火鍋加盟品牌指出其業務管理主要包括組織形式和崗位職責的管理，這兩方面的相輔相成，影響著整個火鍋店的火鍋服務。

1.火鍋業務組織形式
　　重慶火鍋加盟店的服務人員肩負著服務和推銷兩方面的任務。重慶火鍋加盟店服務人員的全部工作和活動可分為接待、銷售、銷售控制三大塊。為了順利完成上述三方面的活動，火鍋廳工作人員必須進行合理的分工，明確規定每個員工的職責和權力，按照逐級指揮的原則，完成火鍋店服務的一系列任務。盡管各個火鍋店的組織結構不盡相同，但組織的目的則是一致的，即提供更好的服務以獲得滿意的營業收銀。不同火鍋店有不同的火鍋店組織結構。例如有的設經理、火鍋店主管、領班、服務員以及迎賓、領座、服務員助手等崗位，有的則只簡單地設火鍋主管和服務員兩個層次，但兩種組織形式都能很好地完成火鍋服務的任務。
　　2.火鍋店崗位的職責
　　（1）重慶火鍋加盟店經理，火鍋店經理必須具有多方面的才能，通曉火鍋服務的全過程和各種服務細節；勤于訓練、指揮職工，調動他們的工作積極性；具有應對各類型顧客的能力，善于推銷，以提高火鍋銷售實現目標；具有組織本部門工作、安排生產以及控制火鍋質量和成本的能力。經理必須與火鍋店廚師、出納緊密配合，還必須與火鍋店其他部門如采購、財務等部門及時交流信息以便于有條不紊地安排整個火鍋店業務工作。
　　（2）主管小型的火鍋店，一般只配備主管。主管除了負責整個火鍋廳的業務工作，包括制定招聘、培訓計劃，負責員工工作安排，控制火鍋質量，檢查火鍋廳及服務員衛生，進行營業量的預報、填制各種報表等，還負責接受火鍋預訂、迎候賓客。因此，主管實際上起著火鍋經理和火鍋接待員的作用。一位稱職的火鍋主管無疑是火鍋店的重要財富。

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