崔記涮牛肚集菜品開發(fā)、生產、銷售為一體，現已成為了一家擁有近400名員工的現代化企業(yè)。多年來，公司一直秉承“以服務贏得信任，用付出取得實現目標，全員協(xié)作、真誠團結、奉獻社會”的信條，努力打造有名的涮鍋品牌。歷經十多年的不斷發(fā)展壯大，它現已在全國范圍內開設了近150余家店面，遍布陜西、山西、寧夏、甘肅、河北、河南、內蒙、山東、浙江、天津、黑龍江、湖北、廣東、江蘇等14個省、市、自治區(qū)。
崔記涮牛肚56種原料，每一種都來自于品質植物園材料采購。特殊的地理環(huán)境，賦予不凡的品質，崔記涮牛肚采用農戶采摘直供的模式，從源頭把關品質，為您帶來醇正的口感。人工采摘，精細的選優(yōu)去劣環(huán)節(jié)；烘烤前的精心晾曬，保持干凈無雜質，傳統(tǒng)烘干工藝烘烤，保持籽粒肥滿；5重篩選化驗標準，精心篩選，剔除病蟲，真正的百里挑一品質；20多道生產流程，原材料儲物，現代工藝復合而成，讓高湯的鮮香更加入味。
精選的每一片牛肚，都來自于全國五大良種黃牛之一的秦川牛，經瞬間速凍技術而成。從出生到屠宰，我們始終堅持生態(tài)監(jiān)管，國際水平的屠宰流水線，整齊潔凈的倉儲庫房，多重檢疫環(huán)節(jié)，檢疫人員把控、檢驗，先進設備分割，數十道工序控制及定溫定濕的產品排酸。即使如此，切割后的檢驗牛肚依然要嚴格再次篩選，是否完整，精益求精，工藝用心，所以吃的合格。
在機器化生產成為主流的當下，崔記涮牛肚依然選擇堅守看似繁瑣質樸的手工工藝。我們挑選的豆皮手工制作匠人，擁有200余年的豆皮制作歷史傳承。即使是大豆的浸泡，也要花費他們整整24小時的時間。甘甜而潔凈的水庫水也是重要的佐料，為了保持豆皮的韌性和軟糯，他們用傳統(tǒng)的手風車親手將豆皮與豆殼分離。研磨、過濾、擠漿，豆?jié){進鍋，添柴加火，等豆?jié){表面結皮即可撈出。拿起鏟子沿鍋壁輕輕地劃圈，一條細長的竹條從中穿過，雙手慢抬，一張薄如蟬翼，晶瑩潤透的豆皮就被制作完成。
