德州扒雞，始于清朝，傳于民國，盛于當今，是享譽中外的歷史名吃，悠悠三百春秋，經(jīng)過十幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營發(fā)展，至今已由地方名產(chǎn)成為獨樹一幟的中華美食，盛名天下，被譽為“神州一奇”“中華優(yōu)先雞”。公元1702年，康熙大帝南巡駐蹕德州，下榻于少時老師田雯老先生的山姜書屋，品嘗到了德州五香脫骨扒雞，龍顏大悅，從那時起，德州扒雞作為貢品進入宮廷，乾隆年間，德州扒雞藝人被召進皇宮御膳房，專待帝后，百官，德州扒雞自此名揚天下。
德州市崔記扒雞老店：是德州市單獨的一家正宗的百年老品牌，歷史悠久，對德州扒雞的創(chuàng)產(chǎn)和發(fā)展做出了不凡的貢獻，擁有極高的聲譽，被稱為“扒雞世家”。上世紀初葉崔記扒雞老店的掌柜崔進祿（崔記扒雞第二代傳人）認真總結(jié)祖輩的制作經(jīng)驗，改進了自有工藝，反復(fù)試制，探索扒雞制作新技術(shù)，系統(tǒng)和完善了工藝程序，新一代形色兼優(yōu)、香味四溢的五香脫骨扒雞脫穎而出，很快風靡市場，扒雞鋪發(fā)展到30多家。德州扒雞始終以“繼承融合 創(chuàng)立共贏”為經(jīng)營理念，崇尚“誠信合法 物美價廉”的服務(wù)宗旨，“讓每一位朋友都能品嘗到正宗的德州扒雞”為奮斗目標，堅持倡導(dǎo)"綠色環(huán)保消費，營養(yǎng)美食"，先后在北京、上海、太原等地建立了直營店，為更好地滿足日益擴大的市場需求，繼承發(fā)揚德州扒雞這一中華傳統(tǒng)美食。