歐美風(fēng)味的咖啡、簡(jiǎn)約自然的環(huán)境、濃厚的現(xiàn)代氣息，這三者構(gòu)成了東海咖啡館的主要元素；這是咖啡愛好者所追求的，也是我們所呈現(xiàn)給消費(fèi)者的東海咖啡館。
東海咖啡館，是在汲取文化精髓的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)人咖啡消費(fèi)的特點(diǎn)而開發(fā)的咖啡連鎖店項(xiàng)目；“東海咖啡館”的命名，是為了表達(dá)我們對(duì)維也納咖啡文化的推崇，對(duì)咖啡品質(zhì)的追求，和對(duì)咖啡事業(yè)的熱愛。東海咖啡館所求索的咖啡文化，正像一杯杯東海咖啡館的制作。它需要知識(shí)、精神、一絲不茍、點(diǎn)點(diǎn)滴滴，努力去傳承和傳揚(yáng)美妙的咖啡文化。
在東海，咖啡就是為了品味和享用，制作每一杯馥郁飄香的咖啡比什么都重要。不需要奢華的環(huán)境，一把椅子，一張小臺(tái)子，再加上對(duì)咖啡制作的熱誠(chéng)，就足夠讓你享用一杯好咖啡。一杯品質(zhì)的好咖啡，需要品質(zhì)的咖啡豆來成就。東海咖啡館嚴(yán)選阿拉比卡咖啡豆。這種般嬌貴的豆種，需經(jīng)過4-5年悉心栽培才能采收，產(chǎn)量極為。阿拉比卡咖啡豆先天含有木質(zhì)般的清新香氣，制成的咖啡細(xì)致柔和，口感特別香醇。東海咖啡館依照阿拉比卡咖啡豆的特性，透過適度的烘焙，喚醒咖啡特有的濃郁風(fēng)味，讓每滴咖啡都有足夠醇厚的表現(xiàn)。
東海咖啡館只選取緩慢烘焙方式加工咖啡豆，因?yàn)檫@是確保把咖啡豆真實(shí)、的味道和香氣萃取出來的很好方法。每一批東海咖啡館豆由烘焙機(jī)低溫烘焙少18分鐘，在咖啡豆內(nèi)的油脂被烤出前立刻停止；因此，咖啡豆內(nèi)的油脂得以充分保存，不至流失。直至其運(yùn)抵門店后，經(jīng)由東海咖啡館師研磨后，才充分釋放出來，確保你能夠在每杯東海咖啡館里感受到這種由油脂所釋放出來的香氣。
每一位東海咖啡館師，都必須在東海咖啡館學(xué)院里接受一系列的專業(yè)嚴(yán)格培訓(xùn)，以增進(jìn)他們對(duì)咖啡制作這門藝術(shù)的深入了解。因此每一杯送到你手上的東海咖啡館，都是東海咖啡館師用心制作的專業(yè)手作的很好咖啡。東海咖啡館堅(jiān)持在烹煮每杯咖啡之前，才開始研磨咖啡豆，從研磨到調(diào)制，每個(gè)步驟現(xiàn)場(chǎng)一次完成，使咖啡具有較新鮮細(xì)致的口感。
