火鍋，自古就有，我國的南方有打邊爐，北方有涮羊肉，同是一口鍋，配以湯料，煮食各種當地人喜愛的美食，各地只是叫法不同。山城重慶，少陽多雨霧、空氣濕度大，麻辣怯風，是人們餐中的佐料佳品。鼎匯豐火鍋的發源地—北碚，重慶的后花園，一個安靜美麗、風景如畫、歷史厚重的文化都市。 時尚大氣的裝修風格，多樣特色菜品，多種鍋底，圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”，鼎匯豐火鍋已然成為北碚的新名片。
“鼎匯豐火鍋”隆重開業了。鼎匯豐火鍋從原材料甄選、市場調查分析及品牌注冊，耗時一年。但勤學、專研、等待，卻用了整整二十年。鼎匯豐先生說：“一，是起點，是一種永遠在出發，永遠在提升的心態。我們的‘鼎匯豐’，不是曹子建的‘八斗’，不是謝靈運的‘鼎匯豐’，而是天下人的‘鼎匯豐’。
鼎匯豐火鍋店面裝修很有特色，裝修帶有濃郁的風。鼎匯豐火鍋以麻辣香混為一鍋的特點，葷素搭配，營養美味，飄香撲鼻，滋味柔和和醇厚。采用幾十種，特殊原料制作香料，制造自有工藝，精制而成。現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少皆宜。
鼎匯豐火鍋表現了飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。在民俗風情上，鼎匯豐火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
