丁老五牛雜館發展到今天已經有多年的歷史，并且在這么多年的時間里面已經積累了非常豐富的制作牛雜經驗，同時也成為了廣州地區比較有名的品牌。從一家小小的店鋪現在已經發展成為了一個連鎖加盟企業，已經歷經了三代創業人他們共同的努力，在制作上面一直傳承著古老的制作方法，還保留著上一代傳承下來的味道和制作牛雜的配料自有工藝。
丁老五牛雜館這做出來的每一個產品都能夠深深地打動每一位消費者，在選擇原材料的時候，選用口感比較豐富而且營養又比較齊全的黃牛肉。他們與專門供應牛肉的廠家也有了多年的合作關系，所有的牛都是經過的牧草養殖出來，不僅有非常大的空運動空間，而且還有專業的飼養人員進行養殖。所以每一頭牛都非常健壯，都會有人員到市場上面購買新鮮的黃牛。因為我們都知道牛雜在沒有清洗的時候會有一股非常不好的氣味，所以也要經過十幾道不同的工具處理以后，才能夠地把所有的氣味給清理掉，消費者在品嘗的時候也只能夠感受到牛雜帶給他們的撲鼻香味。
丁老五牛雜館之所以能夠制作出這部味道牛雜，能夠讓每一位消費者都會感覺到滿意，就是因為他們平常的比較古老的制作工藝，在制作方面也有非常嚴格的要求。選用幾十種不同的中草藥和調味料，經過反復的實驗和研究以后，把比較科學的自有工藝找出來。把洗好的牛肉放進提前調配好的湯鍋底料里面熬煮，同時對于火候的掌握也會非常有研究。利用十幾個小時溫火控制，直到牛雜變得軟爛鮮香同時又不失去嚼勁為止。
