一、概況
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司現(xiàn)位于鶴山市古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)開發(fā)區(qū)，前身為調(diào)珍醬園，原設(shè)在鶴山縣古勞鎮(zhèn)古勞墟，是從清朝道光三十年（公元一八五O年）開始經(jīng)營(yíng)的民間食品企業(yè)，至今已有一百五十余年歷史。現(xiàn)已發(fā)展成為頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地。
公司現(xiàn)擁有釀造醬油、古勞面豉、南腐乳、醬品、食醋、蠔油、調(diào)料等七大系列近六十種產(chǎn)品。東古系列產(chǎn)品采用先進(jìn)技術(shù)及先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)而成，各生產(chǎn)工序經(jīng)嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，歷年來經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督抽查及地方質(zhì)檢、衛(wèi)檢部門監(jiān)督抽查，各項(xiàng)指標(biāo)均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。東古牌系列產(chǎn)品分別榮獲廣東省四新產(chǎn)品不錯(cuò)獎(jiǎng)、國(guó)際食品（廣州）博覽會(huì)金獎(jiǎng)、質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品、廣東省食品行業(yè)品牌產(chǎn)品等多項(xiàng)殊榮。東古公司二OO二年被質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局授予廣東省質(zhì)量較好食品企業(yè)之一；公司于二OO二年ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證；二OO四年?yáng)|古牌被廣東省工商局認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)。二OO六年被廣東省工商局授予連續(xù)十四年重合同守信用企業(yè)和了HACCP體系認(rèn)證；同年，“東古”牌更被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老品牌；2007年?yáng)|古牌野山椒榮獲廣東省品牌產(chǎn)品。 目前，東古公司系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，深受消費(fèi)者的歡迎。
二、歷史發(fā)展情況
廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀制面豉風(fēng)俗習(xí)慣，“古勞面豉”已成為一種鄉(xiāng)土特產(chǎn)，大規(guī)模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當(dāng)時(shí)著名的調(diào)珍醬園。
清朝道光三十年（公元一八五O年），鶴山縣楊氏商人因西江水澈，民間釀造面豉之盛行，于是在現(xiàn)古勞鎮(zhèn)東寧街創(chuàng)辦調(diào)珍醬園，經(jīng)營(yíng)面豉、醬油。直至解放前的數(shù)十年里，古勞鎮(zhèn)制造古勞面豉的作坊眾多，但楊氏后人楊其泮先生所創(chuàng)的面豉卻獨(dú)占鰲頭，為家喻戶曉。由于楊其泮先生創(chuàng)的面豉特殊的制作工藝和選料包裝上的精益求精，所生產(chǎn)的古勞面豉風(fēng)靡一時(shí)，遠(yuǎn)近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，他也因此一舉成名，發(fā)家致富，成為了古勞面豉這獨(dú)特品牌的代表人物，調(diào)珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
1956年對(duì)資本主義工商業(yè)進(jìn)行社會(huì)主義改造，調(diào)珍醬園轉(zhuǎn)為公私合營(yíng)，收歸國(guó)有，改為高鶴縣調(diào)珍醬油廠。
1957年與食品廠、酒廠、絲廠合并為綜合廠；
1958年各廠分開后，成立高鶴縣醬油廠主要生產(chǎn)醬油、面豉，銷售范圍遍及珠三角地區(qū)，
并出口至香港、澳門及東南亞各地；
1982年恢復(fù)鶴山縣建制，改為鶴山縣醬油廠；
1984年實(shí)行企業(yè)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制；
1993年轍縣設(shè)市，改為鶴山市醬油廠；隨著體制改革，1996年，鶴山市醬油廠優(yōu)先轉(zhuǎn)制，
由國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)制為全員股份企業(yè)，改組為鶴山市醬料食品有限公司；
2001年正式改名為鶴山市東古調(diào)味食品有限公司。更加著重開拓省外更多的市場(chǎng)，使公司從
當(dāng)時(shí)銷售額為數(shù)百萬(wàn)元的小企業(yè)，發(fā)展為頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地，連續(xù)數(shù)年增長(zhǎng)達(dá)
25%以上；
2004年秋季，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)的調(diào)味品生產(chǎn)基地首期，正式投入使用；
2006年秋季，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)的二期工程完成，完成醬油產(chǎn)量的倍增。
……
2013年，我們正一步一步奮勇向前。
三、生產(chǎn)規(guī)模
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司創(chuàng)始店址在廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)東寧街，位于鎮(zhèn)墟邊緣。1996年轉(zhuǎn)制時(shí)，由于廠房面積有限，公司發(fā)展一直受到嚴(yán)重限制。直至2000年以后，東古公司決定在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)新建一個(gè)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品生產(chǎn)基地，首期工程已于2004年秋季正式投入使用，迄今廠房面積占地四百畝，擁有超過一千個(gè)醬油釀造用曬池，醬油年產(chǎn)能力超過六萬(wàn)噸。而員工隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，僅高等技術(shù)人才就有20多名；銷售額由1996年轉(zhuǎn)制時(shí)的1000多萬(wàn)元發(fā)展到翻了數(shù)番，直至2008年末，銷售總額超過2.2億元，其中醬油的銷售量占有全國(guó)的市場(chǎng)相當(dāng)大的比例。這三年隨著名聲鵲起，在傳承獨(dú)制造作工藝、技術(shù)、不錯(cuò)傳統(tǒng)文化方面不斷改造和發(fā)展，堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造結(jié)合技術(shù)創(chuàng)立，以現(xiàn)代化生產(chǎn)模式使古老的古勞面豉、醬油更加發(fā)揚(yáng)光大。
四、產(chǎn)品類別
公司經(jīng)一百五十多年的發(fā)展從單一品種發(fā)展成六十多種產(chǎn)品，分七大類：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等其它調(diào)味品。
五、傳承產(chǎn)品特性
一百多年來風(fēng)云變幻，但醬油、古勞面豉與食醋等產(chǎn)品的傳統(tǒng)制作工藝始終沒有改變。經(jīng)過建國(guó)50多年來的不斷改造、發(fā)展，它們?cè)谏a(chǎn)、制作、包裝、銷售等方面都有了翻天覆地的變化，當(dāng)初僅能小批量生產(chǎn)醬油、面豉等的小作坊現(xiàn)在發(fā)展成了一個(gè)頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地，東古公司將繼承調(diào)珍醬園的百年榮譽(yù)走向全國(guó)，出口。
前身“調(diào)珍醬園”依托的是清澈的西江水，現(xiàn)在隨著自然環(huán)境的變化，東古公司改用更清潔的山泉水，選料也更講究。古勞面豉與醬油的主要材料仍然是好的黃豆與面粉，質(zhì)量關(guān)鍵的還是堅(jiān)持沿用百多年的曬制方法，不加任何的化學(xué)原料，使之符合現(xiàn)代人追求健康環(huán)保的飲食概念。制作面豉時(shí)都要經(jīng)過十多個(gè)工序，歷時(shí)120多天，每一個(gè)工序必須嚴(yán)格控制，發(fā)酵時(shí)還要特別注意溫度、時(shí)間、濕度等的調(diào)節(jié)。由于面豉全都是以這種曬制方式生產(chǎn)，同步進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，監(jiān)控溫度和晾曬時(shí)間，發(fā)酵環(huán)境，注意其稠度，上瓶時(shí)注重衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)格符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。東古系列醬油與面豉前工序基本相似，根據(jù)南方的地理情況，采用高鹽稀態(tài)的發(fā)酵方式，曬制，曬制期間還要嚴(yán)格進(jìn)行回油，質(zhì)量監(jiān)控等，因此東古公司所生產(chǎn)系列醬油，色澤明亮，特殊醬香，口感鮮美，深受廣大消費(fèi)者歡迎，成為傳世調(diào)味品。東古系列食醋產(chǎn)品，至今仍然采用傳統(tǒng)原始釀造方法，僅利用醋種接入原料發(fā)酵，所產(chǎn)的原醋香味純正，清爽怡人。
六、技術(shù)力量
十年樹木，百年樹人。品牌的建設(shè)對(duì)一個(gè)企業(yè)是非常關(guān)鍵，而長(zhǎng)遠(yuǎn)又艱巨。由于東古公司已經(jīng)擁有了一百五十多年的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，以及成型的一系列產(chǎn)品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等七大系列近六十種產(chǎn)品）已經(jīng)具有十分雄厚的技術(shù)力量和豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，以及ISO9001：2000質(zhì)量管理體系運(yùn)行的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。
由于東古公司以食品質(zhì)量為重，依然采用一百多年前的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，高等技術(shù)人員根據(jù)實(shí)際情況不斷創(chuàng)立，利用現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行了行之的改進(jìn)，例如，醬油制曲受到氧氣與溫度限制嚴(yán)重，現(xiàn)在已經(jīng)采用機(jī)械化循環(huán)鼓風(fēng)制冷供氧以及翻曲系統(tǒng)，使制曲時(shí)間相比舊工藝提前十多個(gè)小時(shí)，由于嚴(yán)格監(jiān)控制曲質(zhì)量，所釀造醬油色香味優(yōu)異。近年來，東古公司為了將產(chǎn)品質(zhì)量推上一層樓，與廣東省各食品研究機(jī)構(gòu)合作，精益求精，針對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)工藝的缺陷進(jìn)行改善，一些生產(chǎn)車間已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)機(jī)械化，生產(chǎn)效率明顯提高。
七、榮譽(yù)
由于東古系列產(chǎn)品以山泉水為水源，采用好的大豆、小麥為主要原料，利用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)，并嚴(yán)格控制質(zhì)量，因此歷經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督及地方質(zhì)檢衛(wèi)檢部門
監(jiān)督抽查，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
1991年至1993年本系列產(chǎn)品中東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業(yè)不錯(cuò)“四新”產(chǎn)品獎(jiǎng)；
1998年?yáng)|古牌一品鮮醬油獲98’國(guó)際食品（廣州）博覽會(huì)金獎(jiǎng)；
2000年?yáng)|古牌系列產(chǎn)品榮獲質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品稱號(hào)；
2002年一品鮮、腐乳榮獲廣東省食品行業(yè)品牌產(chǎn)品；
2002年被質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局授予廣東省質(zhì)量較好食品企業(yè)之一；同年順利ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證；
2003年?yáng)|古醬油、食醋系列產(chǎn)品順利生產(chǎn)許可證（QS）驗(yàn)收；
2004年?yáng)|古牌被廣東省工商局認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)；
2006年?yáng)|古公司被評(píng)為2005年廣東省食品產(chǎn)業(yè)50強(qiáng)企業(yè)、廣東省食品產(chǎn)業(yè)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造10強(qiáng)企業(yè)；嚴(yán)格的HACCP國(guó)際食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證；獲得商務(wù)部首批“中華老品牌”企業(yè)的榮譽(yù)稱號(hào)。
2007年三月東古公司順利廣東省著名商標(biāo)復(fù)審，東古牌系列產(chǎn)品被食品工業(yè)協(xié)會(huì)續(xù)評(píng)為“質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品”，六月被廣東省工商行政管理局評(píng)為“連續(xù)十五年守信用重合同企業(yè)”，九月，東古牌野山椒榮獲“廣東省品牌產(chǎn)品”稱號(hào)。
2008年，東古牌蠔油榮獲“廣東省品牌產(chǎn)品”稱號(hào)，東古牌一品鮮醬油榮獲08‘國(guó)際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)金獎(jiǎng)稱號(hào)。十月，東古公司榮獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)授予的“改革開放三十年廣東省食品行業(yè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具備影響品牌”以及“調(diào)味品產(chǎn)業(yè)靠前企業(yè)”。
2009年，成為廣東省老品牌單位會(huì)員，同時(shí)"東古牌野山椒"成為廣東省品牌產(chǎn)品\江門市十佳農(nóng)土特（加工類）產(chǎn)品；"東古一品鮮"釀造醬油評(píng)為2009年節(jié)慶食品質(zhì)量金獎(jiǎng)，"東古"醬油為廣東省文化遺產(chǎn)；"東古"牌一品鮮黃豆醬榮獲2009國(guó)際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)"金獎(jiǎng)"榮譽(yù)稱號(hào)；
2010年-2013年："廣東省調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌",東古牌蠔油為廣東省品牌產(chǎn)品；成為國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作學(xué)會(huì)品牌推廣委員會(huì)正式會(huì)員單位；"東古"牌榮獲2011消費(fèi)者喜愛、合格調(diào)味品品牌；“東古”一品鮮“榮獲2012年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)暢銷單品；榮獲2012年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具備成長(zhǎng)力企業(yè)；“東古”牌榮獲2012消費(fèi)者喜愛合格調(diào)味品品牌榮譽(yù)稱號(hào)；成為質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)AAA級(jí)企業(yè)；被評(píng)為“2012年度廣東省食品安全先進(jìn)企業(yè)”；被評(píng)為“2012年度廣東省食品行業(yè)誠(chéng)信自律先進(jìn)企業(yè)”；鶴山市東古調(diào)味食品有限公司注冊(cè)商標(biāo)東古牌為“中華老品牌”“廣東老品牌”。
八、銷售區(qū)域
質(zhì)量鑄造品牌，如此優(yōu)異的品質(zhì)信譽(yù)，使東古系列產(chǎn)品暢銷北京、上海、天津、重慶、遼寧、廣西、四川、河南、河北、陜西、廣東等全國(guó)各地，占有了全國(guó)醬油產(chǎn)業(yè)相當(dāng)大的市場(chǎng)份額其中僅"東古一品鮮醬油"以其色香味優(yōu)異吸引了廣大消費(fèi)者，擁有較高的知名度和大批忠實(shí)的消費(fèi)者。
