肉夾饃,實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到好。饃酥肉香,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。
范胖肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤(rùn),氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香的獨(dú)特風(fēng)味。
范胖肉夾饃之用肉亦有三種,純瘦,肥瘦,肥皮,臘汁肉選用上等硬肋肉,用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成,煮湯者是歷代流傳下來的陳湯,地道的臘汁肉色澤紅潤(rùn),酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無窮。
范胖肉夾饃的制作方法也非常獨(dú)到:將五花肉放在裝有制造的自有工藝和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮,肉質(zhì)細(xì)膩,芳香撲鼻;將精制面粉加溫水、、 堿面和豬油攪拌,和成面團(tuán),搓成條,卷成餅在特別的烤爐內(nèi)烤制,待花色均勻,餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一-層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口, 掉渣燙嘴,口感不錯(cuò)。然后用刀切成兩扇,夾鹵碎涼肉。肉夾饃就大功告成了。吃起來醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
范胖肉夾饃始終專注于每一位顧客的用餐感受。鹵以老肉夾饃為主營(yíng);以正宗陜西涼皮、牛肉丸胡辣湯等為特色;以現(xiàn)代、干凈、時(shí)尚的裝飾為風(fēng)格;以“不斷進(jìn)取、不斷創(chuàng)立”為經(jīng)營(yíng)策略;成為顧客鹵喜愛的美食。