福建沙縣，被飯店協會授予“小吃之鄉”稱號。自2003年起，全縣每年從沙縣小吃業經營實現目標中增收均達到5億元以上。其經營遍布全國各地，甚至已經開到美國紐約、日本、香港、新加坡，成為沙縣經濟發展的重要支柱。為滿足各地小本創業者盡快脫貧致富，進一步加強小吃文化的推廣，沙縣人民政府成立了以縣委書記池秋娜任組長，縣委副書記、縣長陳瑞喜為副組長的推廣辦公室，先后舉辦各種小吃指導班205期。總計培訓各省、市學員達17692人，培訓美國、日本、臺灣、新加坡等海外學員1088人。截止到2007年底，全縣出外經營沙縣小吃達到19552戶，從業人員60870人，占全縣農民勞動力的84.4%。
    2004年9月11日，副總理到沙縣考察，沙縣小吃推廣辦公室負責人樂相森專門負責廚房菜肴小吃制作把關和設計、制訂多套接待菜單以及編寫沙縣小吃傳說典故等供領導審定使用，受到了充分肯定和高度評價。沙縣小吃承襲漢唐時期流傳下來的制作技藝，歷經數十年精心研究不斷創立形成十大系列，108種特色產品，被稱為中華傳統飲食的“活化石”。所有品系選料考究，原料全部來自生長區，無污染，屬食品。
    原創沙縣小吃即保留了傳統飲食文化的特點，有符合現代人追求營養、健康的消費需求。現代化先進廚具使傳統的水晶燒麥、燉罐、扁肉、香板鴨、炸米凍、筍肉夾餅、蒸餃、香芋餅、芋餃等小吃更具特色，即保全了食物的營養成分，且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、燉、燒樣樣俱全。道道口感獨特，氣味香醇、色艷湯濃、鮮美清香。原創沙縣小吃，不僅具有小吃獨特的亮點，而且具備全天候經營特色。創立的“口味自配”新吃法，一改小吃口味“刻板”將很多顧客拒之門外的傳統。原創“口味自配”創立，利用植物自有工藝配制出多種口味調味品，麻、辣、酸、甜應有盡有，任由顧客根據自己自行調配，南來北往客均無可挑剔，使得市場潛力和消費選擇的空間得以擴大，食用更方便，具有時尚特色，更具江湖口味。